ケフィアヨーグルトを自宅でタネにはできない？

質問

ケフィアヨーグルトを自宅で作っています。
通販で、タネと用具一式を買って、それで作っているのですが、ふと疑問が。

普通のヨーグルトは、牛乳に市販ヨーグルトを1割、タネとして使って、自宅で作れるようです。
ケフィアヨーグルトは、タネとして再利用？できないのでしょうか？
タネを購入しても安いけれど、もし自家製タネを使ってできるのであれば、やってみたいなと思ったので、お聞きしたいです。
よろしくお願いします。

回答No.1

azuki24 · ベストアンサー

ケフィア種菌の通販サイトに、こんなＱ＆Ａがありました。
http://www.kenko.com/product/item/itm_7541061072.html
よくある質問

質問：使いきりですか (2004/03/08)
ケフィア種菌を入れて出来たケフィアを種として、新しい牛乳に入れても大丈夫なのでしょうか。

回答：メーカーに確認いたしました。作れない事は無いのですが、雑菌などが混入しやすくなる事などを考えますと、メーカーといたしましては、一回使いきりでご使用いただく事をおすすめいたしております、とのことでした。
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まあ、メーカーに聞けば回答は決まっていると思いますが、
一般論として、雑菌の混入だけでなく活力の低下もあるので、何度も繰り返して使うのは無理でしょう。
空中には各種の乳酸菌や酵母が浮遊しているので、醗酵はするでしょうが、いずれ「違うもの」が出来上がることは目に見えています。

なお、「ケフィア」を「ケフィアヨーグルト」と呼ばないで欲しいとう話もあります。
ケフィアはケフィアであってヨーグルトとは別物ということで。

お礼

ありがとうございます。

そう高いものでもないので、やはりタネは買って作った方が味も安定するんでしょうね。
どうもありがとうございました！