- ベストアンサー
らっきょうの残り汁の活用法ありますか？
びん詰めのらっきょうなど、お汁がいつももったいないな・・と思いながらけっきょく捨ててしまってます。 これって何かに使えるのでしょうか？ また皆さんはどうされてらっしゃいますか？
- dududu5656
- お礼率38% (27/71)
- 料理レシピ
- 回答数9
- ありがとう数38
- みんなの回答 （9）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
らっきょうファンとしては、残り汁も もったいないですよね。 私は、マリネ液に使用しました。 オニオンスライスとイカのマリネがオススメです。 マリネだったら応用は 何でも効くと思います。 それと、ベタかもしれませんが ワカメや海草類の酢の物風にもいいかもしれませんね。 薄切りにしたチクワや春雨なんかも入れます。 味付けはまったくらっきょう残り汁まかせで 大丈夫だと思います。 ただし らっきょう嫌いの方は食べれないと思います。 生玉ねぎやニンニクを白ゴマ等を入れて ある程度 ごまかしも利きます(^_-)-☆ あと、きゅうりをスライスして漬けてみてはどうでしょう。 よく漬け込めばピクルスみたいな感じになると思うし、 短時間なら 浅漬け風にして食べるのもいいと思います。
その他の回答 (8)
＞中華料理というのは新しい発想に思いました ちょっと不安になってきたので。漬物の汁を化粧漬として.大体食塩1-2%程度入っています。ですから使う塩を減らさないと「塩辛くて食べられない」状態になります。
- tomom333
- ベストアンサー率22% (44/198)
前にテレビで、細木数子さんが、オクラの酢の物を作るのに、らっきょうの残り汁を使っていましたよ。 らっきょうも少し使うのですが、らっきょうを千切りにし、オクラ（きざんで、塩で揉んで水洗いしたもの）と、らっきょうの汁を混ぜるだけでした。 おいしかったですよ！ ただ、作ってすぐ食べないと駄目です。
- bon_merco
- ベストアンサー率36% (48/131)
こんばんわ。 やったことはないですが、ラッキョウの汁は甘酸っぱいので、酢飯に使うと美味しいかもしれませんね。 炊き立てのご飯に（一合につき大さじ3杯くらい）振りかけてみては？ お刺身などがあればベストですが、輪切りキュウリと生姜の千切りと大葉の千切り、すりごまを加えるだけで、チラシ寿司ができますよ。錦糸玉子もいれてもいいかも・・・。 それから、お出汁をとった後の煮干を甘酢に入れて冷蔵庫に入れておくと、おやつにもおつまみにもなりますよ。 我が家ではわざわざ甘酢を作ってますが・・・； 参考になれば♪
- timeup
- ベストアンサー率30% (3827/12654)
ピラフを作るときに入れています。市販のは分からないけど、家人が作っているのは、それなりに好みの味ですから。＼(~o~)／ 時々、不足しているらしく体が欲しがるので、飲むこともあります。
お礼
ご回答どうもありがとうございます。 ピラフですか！？ ちょっとイメージわかないけど、隠し味的存在になりそう。 飲むってわかります。 私もどう活用していいかわからなくて飲んだことあります。 でもこれって体に悪くない？ってちょっと不安になり止めちゃったんですが。 でも下記でらっきょうの大切さを書いてくださった方もいてそんなことはなさそうって思いました。 取りあえずわからないときは飲む！ですね。 どうもありがとうございました。
私の場合 酢の物 が頻度が多いかな。中華料理に入れたりもします。
お礼
ご回答どうもありがとうございます。 なるほど～酢の物ですね。 たしかに味が親戚・・。 中華料理というのは新しい発想に思いました。 考えたらお酢を入れたりちょっと甘くしたりってしますものね。 どうもありがとうございました。
私の家では夫の祖母の 手作りらっきょうがあるので 毎日おいしく食べています。 残り汁はアジの南蛮漬けなどに利用します。 すごくいいお味になりますよ。 たまねぎ、人参、ピーマンなど 一緒に食べると彩り綺麗で お勧めです。 一度お試しください。
お礼
ご回答どうもありがとうございます。 手作りのらっきょうなんてすっごく羨ましい！ 買ったものとは比較にならない美味しさなんでしょうね。 ところで南蛮漬けですね！ 正直作ったことないメニューですが、レシピ検索して挑戦してみようと思います。 どうもありがとうございました。
- kensukesam
- ベストアンサー率19% (30/155)
脳卒中で倒れた人の意識を回復させるのに生のラッキョウの汁を鼻からたらし込む、毒へビにかまれたときの毒消しに汁をつける、といった救急療法にも使われてきました。 ラッキョウは、ズキズキとする胸の痛みや胸が締めつけられるような症状に大変効果のある食品です。 酢漬けでも塩漬けでも狭心症発作の予防に効果があります。 ラッキョウのこのような薬効を漢方では、「行気止痛」といいます。 これは体内をめぐる生命エネルギーの流れをよくして痛みを止める働きをし、狭心症、肋間神経痛で胸や 背中が刺すような痛みのするときなどに効果を発揮します。 ラッキョウのすりつぶした汁を飲むと、内臓や血管などを構成する筋肉である平滑筋が刺激されたあと抑制されることが実験で確かめられたり、胸痛に対する有効性が示唆されています。 考えごとが多かったり、些細なことでクヨクヨしたりすると、ストレスによって胃腸の働きが阻害され、おなかの中にガスがたまり、食べるとすぐにもたれる、ゲップやオナラが出るという症状がでますが、これを気滞（気という生命エネルギーのとどこおり）といい、ラッキョウには気滞を改善する「理気」という効果があります。 アレルギーとはある物質に対して起こる異常に過敏な反応ですが、ラッキョウには強壮作用があり、この強壮作用によって免疫力が高まり、この過敏な反応を防ぐことができるので、直接アレルギーに効くというのではありませんが、アレルギー体質であっても発作を起こりにくくします。 ラッキョウやニンニクなどの抽出物には、平滑筋（血管や内臓などを形成している筋肉）の興奮を抑制する働きがあります。 ラッキョウを常食すると、発作をすぐにしずめるというような即効性はありませんが、狭心症の人の心臓を取り巻く冠状動脈を拡張し、ぜんそくの人は気管支のけいれんがしずまり、タンの切がよくなるという効果があります。 ラッキョウは胃腸の働きを助け、腹痛や下痢を止める作用もあります。 生のラッキョウをおかゆに入れて炊くと、下痢によく効くといわれていますが、緊張した，筋肉をやわらげ、胃の粘膜を丈夫にし、胃腸の働きが促進されて消化吸収活動が活発になると同時に、腹痛や下痢が止まってきます。 胃が冷えて、もたれるような症状にもよく効きます。 ラッキョウは寝つきが悪い、熟睡できない、朝早く目覚めてしまうなど、不眠を訴える人にも効果があります。 独特の辛みに特効があり、辛みの成分である硫化アリルの働きで神経を刺激し、消化液の分泌を促し、血液の循環もよくしてくれます。 血液の循環がよくなると心身のバランスも取れ、精神もしだいに安定しますので、ラッキョウの漬物を毎日二～三個食べれば、がんこな不眠症も自然に解消されます。 甘酢漬けのラッキョウには、酢と砂糖の薬効が加味されています。 酢には食欲を増進する作用や殺菌作用があり、砂糖にも神経をやすらかにする作用のあることが昔から知られています。 良質の酢には、カルシウム、ナトリウム、カリウムのほか、ビタミンＢなどが多量に含まれています。 とくに、酢には炎症を鎮める作用があるため、ラッキョウとの相乗効果により、胃の不快症状の解消に高い効果を示します。 カレーのつけ合わせにラッキョウが出ますが、カレーに含まれる香辛料が慣れない人には強いので、ラッキョウによって、もたれや胃痞（胃の部分がかたくむすばれているような状態）を防ぐという意味があるのです。
お礼
ご回答どうもありがとうございます。 いろいろらっきょうについて詳しく教えていただきました。 ところで肝心の残り汁の活用法はどうされてらっしゃるのでしょう？ アイディアがあったらぜひあわせて教えていただけたらと思います。 どうもありがとうございました。
- sr-agent
- ベストアンサー率43% (594/1373)
自分の場合は、たまにヨーグルトに入れて食べています。 ちょっと酸っぱくて甘みが欲しいとき、ヨーグルトに入れるソース等（ジャムなど）を切らしている時に重宝します。 今のところはそのようにしか使っていませんが、 何かに使えるんだったらもったいなくないですよね。 ご参考まで。
お礼
早速のご回答どうもありがとうございます。 ヨーグルトに入れるとは新しい発見です！ ぜひ試してみたいと思います。 そうなんですよ。 食べられる（飲める？）ものを捨てるって抵抗あるっていつも思ってたんですよ。 どうもありがとうございました。
お礼
ご回答どうもありがとうございます。 すごーい！いろいろあるんですね～！！！ たしかに味付け不要というか、いい意味での手抜き省エネ料理ですよね。 お料理挑戦に忙しくなりそうです。 どうもありがとうございました。