調理師・飲食店経営の方に質問です。
将来調理師免許取得→飲食店経営を目指している者です。
カフェかイタリアンレストラン、あるいはその複合型の飲食店を経営できるようになるのが理想です。
料理は大好きですが業界に関わったことがなく、いくつか謎があるので教えてください。
(1)学校に行かないで調理師免許を取る方法がありますが、アルバイト（もしくは正社員）で1日6時間、週4日、2年、調理系を満たしてくれるところに応募する際に「2年経ったら調理師免許を取りたいので、2年後勤めていたら受験資格の証明を出してくれますか？」と面接時に面接官に聞いてもいいものでしょうか？店側としてはそういうバイトはめんどくさい奴とか思うのでしょうか？
(2)イタリアンレストランやカフェで働きたいのですが、修行は厳しいのでしょうか？飲食店の修行って上司から蹴られたり、殴られたり、罵声を浴びせられたりするイメージがあるのですが実際どうなのでしょうか？
(3)個人経営のイタリアンレストランやカフェの開業には相場的にいくらほどかかるものでしょうか？住居を含まず、土地から用意する場合です。
また借金して開業する場合、手元に自己資金をどれくらい用意しておくのが普通でしょうか？
(4)飲食店の現場では理不尽なクレームを付ける客はどれくらいいるのでしょうか？またどんなクレームが多いですか？昨今どの業界でもこういう人が増えていると聞きます。また、飲食店オーナーが客から訴えられたりすることはあるのでしょうか？
(5)調理師になった方に質問です。調理師になって良かったこと、よく思わなかったことを教えてください。また、生まれ変わっても調理師になりたいと思いますか？
以上、長いですが参考にさせていただきたく思いますので宜しくお願いいたします。
