料理中の香りが良い料理

質問

今度知人宅でご飯を作るのですが、「帰ってきたらいいにおいがしてると嬉しい」と言われました。
どのような物だと良いでしょうか？
肉メインではない、減量中の人にも安心なメニューにしたいと思っています。

カレーは前回作ったばかりです（しかも思ったより早く帰って来たのでにおいがしてなかった）。

料理はあまりていないので簡単なものしか作れません。
肉や高カロリーのものを外すとちょっと思いつかず…。しかも今食材が高い。
簡単で、今の季節比較的安く手に入るものを使った
メニュー、レシピがあれば教えてください。

回答No.4

marinn5 · ベストアンサー

鶏のトマトソース煮はいかがですか？
肉ですが、鶏ですのでヘルシーですし、簡単でカロリーはあまりないのに香りはいいですよ～。
ベーシック：タマネギと鶏肉をにんにくとオリーブオイルで炒めて、缶詰のホールトマトをざく切りにしてベイリーフ（月桂樹の葉）、バジルを入れて煮ます。お好みでケチャップ、砂糖、しょうゆ（隠し味くらい）をいれてください。（すこしずつ入れると失敗しませんよ）
レベル１：マッシュルームの缶詰やうずらのゆでたまごを入れるとなお美味しい。
缶詰系なので値段も季節に関係なく安価です。
レベル２：炒める時、セロリのみじん切りをいれると尚香りがたちますし、本格的っぽいです。缶詰のトマトソースが手にはいればベイリーフ、バジルは省略してもOKですが、そろえて絶対損のない香辛料です。
別バージョン：白身魚をポワレしてトマトソースをかけてもヘルシーですよ。
あまり煮込まずタコやイカでも美味しいです。見栄えしますよ。

アサリの酒蒸しなんかも簡単です。砂抜きしたアサリをあたためた鍋にいれ、日本酒をじゃっといれて蓋をし、全部の貝のふたがあくまで鍋をゆすります。顔みてからでも作れるので、「帰った時に・・・」向きではないかな？

お礼

回答ありがとうございます。
鶏煮込み私も考えました！実はカレーも鍋も鶏だったので、鶏以外で作ろうかな～、とも思ってました。そしたら白身魚良さそうですね。小ネタも教えていただきありがとうございます。自分家じゃないから調味料買えないんですけどね～；

回答No.5

takibo

今まで提案されてるのは洋風のメニューが多いようですが、私は個人的に煮物の香りが大好きです。
肉じゃが、ぶり大根、いかと里芋、キンメやカレイの煮付け、などなど。
定番すぎかもしれませんが豚汁やけんちん汁の香りもホッとします。
煮物とは違いますが、おでんもけっこういい香りですよね。

にんにく、カレーには及ばないかもしれませんがごま油やバターの香ばしい香りも大好きです。
帰宅時間がわからないのであれば、炒めもの・焼きものはちょっと難しいかな？

お礼

回答ありがとうございます。
今の季節の魚といったらぶりですね！煮物系統は知人も好きだけど自分では作らないメニューなので良いかもしれません(^^)。
先日、みりんやみそは使えると聞いたので、やってみたいと思います。

回答No.3

SNAIL

こんにちは

カレーと被ってしまいますが、クリームシチューはいかがですか。
私は最近、きのこと豆のクリームシチューを作っています。
市販のきのこのシチューの素だと、きのこエキスがたっぷり入っているのでそれだけでも旨みがたっぷりでますが
私は、なるべくホワイトソース作りからしています。
たっぷりの玉ねぎと、きのこ(シメジ、まいたけ、エリンギなど)を炒めていると
かなり香りがたちます。
ガルバンゾーやキドニービーンズなどの豆類もいれることで、肉なしでもボリュームが出ます。
これらの豆は、缶詰や水煮のドライパックが売られています。
野菜が値上がりしていても、きのこ類は養殖なのであまり価格高騰とは関係ないかな、と思います。

あの、数年前にやっていたハウスのシチューのイメージが印象的ですよね
クリームシチューって寒い外から帰ってきたときにほっとするメニューなので、きっと喜ばれますよ。

お礼

回答ありがとうございます。シチューは定番ですね♪
…実は今の季節きのこも高くなって参ってます^^;(東京だから?鍋用に需要がある季節だから?)。まぁ、スーパーでなく八百屋で買うようにしますけど(カレーにも同様に3種のきのこを入れました!)。
でも、暖かくなる前に作っておきたいメニューですね！
ただ、シチューの時は皆様ご飯ってどうされてますか。知人はカレーのようにご飯にかけて食べてるそうなので、ご飯と別に出てきても食べにくいのかなぁ、と…(あっ、シチュー皿が無いのかも!?)。

回答No.2

Misaki-27

うちで好評だったのは、エビのトマトクリームソース煮。
まず、タマネギ(中１個)のみじん切りを炒め、ブラックタイガー(10尾)を加えて炒め、
茹でたほうれん草(１束)を加えて、塩胡椒を振る。で、生クリーム100ccと牛乳100ccを入れ、
マギーブイヨン１個を溶かし入れ、大さじ１杯のトマトケチャップを入れて、
ひと煮立ちしたら出来上がり。盛りつけ後、パセリのみじん切りを軽く振ると
ちょっとオシャレですね。パスタを添えても良いです。(エビが高いか？)

　タマネギとか炒めてると、それだけで甘いにおいがして良いかなって思います。
だから、ジャーマンポテトとか、そう言うのも良いかと思うんですが、
メインでは無いですね。

お肉を避けるとしたら、魚だと思うのですが、色々有りすぎて、書き切れません。
香味焼きとか、塩焼きとか、バター焼きとか？　魚でなくても、野菜でも、
シーフードでも、香味焼き・バター焼きは出来ますね。

お礼

回答ありがとうございます。
確かにエビは高いですね^^;でも、魚のソースにしてもおいしそう(でも、クリームではなくトマトメインにしちゃうかも)。煮込み物は帰宅時間がわからなくても用意しておけるので良さそうですね。

回答No.1

zato

にんにくを炒めている匂いって食欲がそそられていいですよね。
仕事帰りににんにくの炒める匂いがどこかの家から流れてくるとたまりません！

簡単なものですと、スパゲッティーはどうでしょう。
熱してないオイルに、にんにくのみじんぎりをいれてから火を付け、香りがたつまで炒めてくださいね。
オニオンコンソメスープなんかを添えるとこちらもいい匂いですね。
あとはサラダを作ればばっちりです。

あ・・・ごめんなさい。　減量中ですか・・・
ではオイルを少なめに、野菜を多めにしてはいかがでしょうか。

参考URL：

http://homepage3.nifty.com/kirifuri/pasutaresipi/pasutaresipi.htm

お礼

回答ありがとうございます。にんにくは人によっては苦手かもしれないけど、ほんのり香らせるのは良さそうですね♪減量と言っても揚げ物やマヨネーズ料理はNG!程度の感覚で、スパゲティはOKです。オリーブオイルですし。
でも夕飯なのでご飯にしたいと思っています^^;。