油脂の二重結合について

質問

質問させていただきます。ヨウ素価と分子量から、バターの２重結合の数を計算しました。すると0.2と言う数が出ました。二重結合の数が0.2と言うことはありえるのでしょうか？

回答No.1

shkwta · ベストアンサー

油脂１分子につき0.2個の二重結合があるということであれば、平均５分子に1個の二重結合があるという意味でしょう。つまり、大部分の脂肪酸が飽和脂肪酸なのでしょう。

お礼

早速回答有難うございました。そういう風に解釈すればいいのですね。有難うございました。