タルト生地を焼いたときにできる斑点の原因について

質問

タルト生地を焼いたときに，茶色い斑点のようなものが出てしまうのですが，その原因を教えてください。ちなみに私が使ったレシピは，フードプロセッサーで生地を作るものでした。入れた材料は，バター，小麦粉，卵黄，塩，水，グラニュー糖です。

回答No.2

kasiya117 · ベストアンサー

おそらくそれは、「シュガースポット」でしょう。
前の回答者様もコメントしてますが、グラニュー糖が生地に馴染んでいないために糖分が個結して起こります。
しっかり生地にグラニュー糖が馴染んでいれば、斑点は出ないと思います。
生地を作る時に加熱をしないレシピは、グラニュー糖よりも上白糖もしくは粉砂糖の方が良いですよ。
分量は、レシピのままでOKです。

お礼

前回に引き続き丁寧なご回答ありがとうございます。
今度は上白糖か粉砂糖で試してみます。

回答No.1

sagittb

グラニュー糖の粒が焦げたものだと思います。