サーモスでカレーを作る

質問

日本酸素の保温調理鍋、サーモスを使ってカレーをよく作るのですが
材料を５分沸騰させて、３０分保温したあとルーを溶かすように
レシピに書いていますが、ルーがうまく溶けないのです。

わたしは、３０分保温したあと火にかけて煮ながらお玉に乗せた
ルーを箸で混ぜているのですが、チョコを練っているみたいで
うまく溶けないのです。

これはルーの問題でしょうか？　わたしの問題でしょうか？
ちなみにルーはこくまろです。

サーモスを使いこなしている方、アドバイスお願いします。

回答No.1

redowl · ベストアンサー

いったん、加熱を止めてから　ルーを混ぜ混ぜ・・・・

加熱しながらでは、　ルー中のでんぷん成分（コーンスターチ）が熱により すぐ糊化しちゃいます。
で、うまく溶けない　ということに・・・・・(T T)

お礼

早速作る時に火を止めてみました。
ちゃんと溶けました（笑）

説明はきちんと読まないといけませんね。
どうもありがとうございました。

回答No.2

ebichu

サーモスは使用していませんが、
鍋カバーで保温して作ることはあります。

市販のルーを溶かすときは、
一度火にかけクツクツさせてから、
火を止めて、溶かしています。
（ルーの箱の作り方に「火を止めて加える」ように指示があります）
私は面倒くさがりなので、ポイポイ割りいれて、
お玉で鍋全体を底の方から、よっこらよっこら混ぜています。
よ～く混ぜてルーのカタマリがないか確認して、
（溶け残りは、お玉にひっついてくることが多いようです）
再びトロ火にかけています。

具沢山で水分が少ないと溶かしにくいです。
お玉の上で溶かすと、ルーに対して水分量が少ないんじゃないでしょうか。
確実にキレイにとかしたいならば、
ボウルなどに鍋から煮汁(表現がヘンかも)をとって、
そこで溶かしたらどうでしょうか。

ちょいと昔のルーよりも、
最近のルーはとけやすくなっている気がするので、
直接鍋で溶いても大丈夫な気はしますけどね。

お礼

細かなアドバイスありがとうございます。

火を止めただけで、お玉の上できちんと溶けました。
これで、カレーが得意料理の一つに加えられそうです。

どうもありがとうございました。