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１２cm型のシフォンケーキのレシピ
17cmのシフォンケーキのレシピはあるのですが12cmのレシピがわかりません。それと、しぼまないコツを教えてください。
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要するに分量の問題だと思うのですが・・・。 １７cmのレシピがあれば、それを１２cmで換算して分量を決めれば良いのではないかと思います。もちろん型は１２cm用が必要でしょうけど。 私はスポンジをたまに焼きますが、持っているレシピは１つの大きさしか載っていません。大きさを変える場合は電卓片手に分量を計算しています。焼き時間も多少変えますが、竹串を刺してチェックしながらタイミングを見ています。 最初の泡たては気を使います。ここで手を抜くと全てが駄目になります。シフォンも同じです。（参考ＵＲＬを参照してください。） 泡たてた生地と小麦粉を混ぜるときも少し気を使います。あまりかき混ぜすぎるとせっかくたてた泡が死んでしまいます。 最後に焼き時間ですが、生地の温度、外気温度、レンジのワット数等により、レシピの時間通りには行かないことがあります。レシピ時間は目安として、こまめにチェックします。予定時間内に焼き上がることもあるので注意してください。焼きすぎるとせっかく膨らんだ生地が縮んでしまいます。 スポンジの焼き方での説明ですので、一概に同じとは思いませんが、基本をちゃんと押さえると言うことと、どんなに面倒なことでも手を抜かないと言うことでしょうか。そして如何に応用を利かすかということと思います。 ついでに言えば、失敗にめげずに何度でも挑戦する事です。一度で決めることって結構難しいですから・・・場数を踏みましょう！。
