ジャムを使わないでナパージュは作れますか？

質問

デコレーションケーキの仕上げに使うナパージュを手作りしたいと思っています。
いろいろレシピを見てみたのですが、どれもジャムを使っていますよね？
市販品は使いたくないので、ジャムを使わないで作れるナパージュのレシピが知りたいです。

ご存知の方、教えて下さい！

回答No.2

okame_sam · ベストアンサー

ナパージュではなくグラサージュを使ってみてはいかがでしょうか？

加水、加熱がいらないので、かなり便利ですよ。(冷凍保存も可)
私は愛用しています。

加熱しない分、生のフルーツやムースを傷めないで済みますし、扱いが何よりラクです。

もちろんお好みで着色したり、ジャムやフルーツピューレを加えて使う事も出来ます。

フルーツやムースの邪魔をしない適度な味がついていて、普段のケーキが数倍見栄えも良くなり、おいしいですよ。

お礼

ありがとうございます
グラサージュというのもあるんですね。
知りませんでした。。。
すごく便利そうですよね。ぜひ使ってみたいとおもいます。

回答No.1

ebichu

ジャムから手作りしちゃうってのは、なしでしょうか？(^^;
アプリコット（あんず）だと季節が違うからできないかなあ。
フレッシュフルーツで作った方がいいんですよね？
缶詰も加工品ですから。
一応、作り方を探してみました。

アプリコットジャムの作り方
http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20040712A/

ナパージュ自体がつや出し用のジャムとのことですから、
やっぱり、なんらかのジャムを作るところからはじめた方がいいのかも。
http://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/kihon/seika/yogo.htm

ああ、季節的にりんごジャムなどは作りやすいのではないでしょうか？
アップルジェリーなるものは、
とても美しい色合いで透明感もトロミもあるようですよ。
http://www.cypress.ne.jp/jbros/applejery-new.htm

お礼

ありがとうございます。
ジャムから手作りするのは大変そう。。。と思っていたのですが、これなら出来そう。しかもおいしそう*^^*
りんごが扱いやすそうですよね。作ってみます。