- ベストアンサー
スペアリブの作り方
先日初めて「トニー○ーマ」のスペアリブを食べて感動いたしました。 早速家でソースに漬け込んでからオーブンで焼いて再現してみたのですが、 お肉の柔らかさがお店でいただいたものと大きく違うように思います。 インターネット検索をしてもうまくヒットしてくれません。 ご存知の方是非教えてください。
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
リブを鍋に入れて市販のBBQソースを1本鍋に入れます。リブが漬かるまで水を足して弱火で30－40分間煮込みます。 リブを取り出した後に中・強火にして水分を蒸発させてます。 リブをオーブンに入れて時々、鍋のソースを漬けながら焼きます。20－40分くらい 応用編では：（好き嫌いが分かれます） １）煮込み時間を長くすると骨が指で取れるほどになります。 ２）煮込んだ後にソースと一緒にプラスチック・バッグに入れて冷蔵庫に1晩置く ３）水の代わりにビールを使う ４）煮込む際にニンニクを沢山入れる。 ５）食べる際にタバスコを2，3滴掛ける
その他の回答 (3)
- piyotarou
- ベストアンサー率38% (233/602)
回答No.3
２の方もお答えですが、私は一晩ビール（もったいないから安い発泡酒で代用）に豚肉をつけておき、焼く３０分くらい前からたれに漬け込んでオーブンで焼きます。結構柔らかく仕上がります。
- maa1129
- ベストアンサー率40% (2/5)
回答No.2
ソースは醤油ベースでも、ケチャップベースでも お好みだと思いますが、 豚肉はアルコールに漬け込むと柔らかくなるので、 焼酎、日本酒、ワイン等、または麹なんかに付け込んだり します。普通の炒めものの薄切り肉でも お酒をもみ込んでおくと、柔らかく仕上がります。 お酒の匂いがチョットの場合には、煮きりをしてみては・・・・
お礼
ご回答ありがとうございました。 ただこちらはオーブンで焼くとだけで、私の試した方法と何ら変わりがありません。 サイト検索はかなりやったので、何かコツみたいなものを教えていただければと思いこちらに投稿いたしました。 よろしくお願いします。