アンチョビを作ろうとしました

質問

先週の日曜（２１日）にとても新鮮で美味しそうな鰯を３５匹、買ってきました。近所の魚屋さんが、１００円にしてくれたんです。

　ひとり暮らしなので、そのうちのいくつかを保存できるよう「アンチョビ」
にしようと、仕込んで冷蔵庫のなかにいれておきました。

　わたしが見た作り方は、簡単に記すと
１）鰯を手開きにして、しおをまぶす
２）２～３時間置いて、水気がでてきたら捨てて、キッチンペーパーで残りの水気を吸い取ってかわかす。
３）鰯を平たく並べて、皮にも身にも塩をまぶす（鰯の重量の１５～２０％）
４）で、そのまま冷蔵庫にほうりこんでおく
５）１週間くらいしたら、発酵するので、オリーブ油に漬け込んでできあがり

てわけなのですが、アンチョビって調理済みのしかみたことがないので、
ちゃんとできたのかどうかがわからないです。

においも、よくわからないです

回答No.2

dadacya · ベストアンサー

私は作ったことありませんが、面白そうでしたので、探してみました。
一ヶ月！そんなにかかるの？( ・_・;)

参考URL：

http://www.mari-na.com/cooking/cooking/anchovy.htm

お礼

ＵＲＬを見てみました。
　鰯から出てくる汁気は、ナンプラーなんですね！
　知らずにすててしまっていました

　でも、できあがりがたのしみです。
　ありがとうございますした

回答No.1

furu-tu2003

手作りのアンチョビ美味しいですよ。
でも発酵食品なので熟成には一ヶ月ほどかかります。
また、雑菌は入ると失敗しますので
密閉容器が必要です。

詳細はサイトを参考にどうぞ

参考URL：

http://www.misbit.com/lounge/2107.html

お礼

一ヶ月もかかるのですね！
　気長に待ってみます。美味しいアンチョビが出来るといいな。
　ありがとうございました！！