豚片肉ってどの部位でしょうか

質問

年老いた母に買い物を頼まれると、豚片肉(ブタカタニク）を買ってくるように言われるのですが、スーパーではそんな部位の肉は売っていないので、いつもどの部位の肉を買っていったらいいのか悩んでしまいます。多分、昔の言い方なんでしょうが、どなたかご存じないでしょうか。肩肉かもしれませんが・・・

回答No.3

azuki24 · ベストアンサー

「ブタカタニク」は「豚肩肉」のことでしょう。

「食肉小売品質基準」という公的な基準があって、小売店では以下のような区分で表示する決まりになっています。

　表示区分 ………… 内容・部位
　豚かた …………… うで
　豚かたロース …… かたロース
　豚ロース ………… ロース
　豚ばら …………… かたばら、ばら
　豚もも …………… うちもも、しんたま
　豚そともも ……… そともも
　豚ヒレ …………… ヒレ

部位の名称や特徴などの詳細については、下記（図入り）を参照してください。
http://www.shijou.metro.tokyo.jp/syokuniku/kisotisiki_01_03.html

大昔は「上肉」「並肉」といった表示が一般的でした。部位との対応関係は知りません。

お礼

普段自分で買っていても、部位についてよく考えて
いなかったので、とても参考になりました。
母には豚かたロースか豚ロースで納得して貰おうかな。
いつも近所の小さなスーパーで買い物をするので
今度は市場か、お肉専門店に行ってみようと思います。
とても参考になりました。ありがとうございました。

回答No.2

blacklabel

肩なら、表示ではショルダーと書いてあることが多いですね。
例えば、ショルダーベーコンなど。

お礼

回答ありがとうございました。
ショルダーベーコンはよく見ますよね。
豚ショルダーなんてふうにお肉のパックに
書いてあればいいんですが。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

こちらが部位です
http://www.simple-cooking.net/food/meat01.htm

肩（カタ）肉ではないでしょうか？

お礼

早速のお返事ありがとうございました。やっぱり肩ですか。
でも、スーパーのパックにはそんな表示が見当たらないんですよね。
バラ肉とかヒレとかロース、モモそんな感じですよね。
この中からどれを選べばいいのか悩むんです。
一番近いのはロースなのでしょうか。