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スーパーの閉店間際の食材を翌日２０時ごろに食べても栄養は？
閉店間際の21時ごろに行くのですが、魚、特にあら、かま等のうまみ成分は抜けるのであきらめるとして、栄養も無くなってしまうのでしょうか？刺身等は特に安くなるので買いたいのですが、直ぐ食べても22時ごろだし23時には寝たいし、食べて直ぐ寝るのは良くないし、折角の栄養が時間とともに無くなるようだから早く食べたいし、何か良い方法はないでしょうか？魚はなんとなくアブラが無くなっているような気がします。
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閉店間際に購入された魚や刺身等を、その日の内に食べない場合は、持ち帰ったら直ちに冷凍保存されたら良いでしょう。 特に、薄く切った刺身等は、大気に触れる面積が広く酸化し易いので、それを避けるため冷凍保存袋の中の空気を抜かれることをお奨めします。
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