カレー失敗しました。

質問

皆さん料理を作っている時間だと思います。
お忙しいところすみません。
実は私も今日はカレー！と思って14時頃からはりきって
作っていたのですが（あめ色玉ねぎに1時間…）、
焦がす、しょっぱいで散々です。
焦げはどうにか取り除いたのですが、ブイオンを入れ過ぎたのか
鶏肉を下味つけすぎたのか分かりませんが、
とにかくしょっぱいのです。
ヨーグルトを少しいれましたが、直らず。
なんとかマイルドになる良い方法があったら
教えてください。
料理がとにかく苦手で凹んでいます。
よろしくお願いします。

回答No.2

ibarin1 · ベストアンサー

私は、昔、タイ風のカレーを作ろうとしてナンプラーを入れたら、入れすぎて、腎臓を悪くしそうなほどしょっぱくて、困った事があります。

　私の経験から言うと、しょっぱいのは薄めるしかありません。何かで中和しようとしても消えません。ココナツミルクもヨーグルトも効果ありませんでした。

　で、具体的にどうするかと言うと、
1.半分を冷凍保存します。
2.残った半分を適量の水で薄めて、塩分を調整します。
3.調整して食べられる上体になったスープにカレールーをいれます。
4.冷凍保存したものは上記1.～3.と同じやり方で、後日シチューか何かで使います。

　お役にたてるかどうか解りませんが、経験談としてアドバイスします。

お礼

半分にして薄めました。どうにかなりそうです。
食すのは私だけになりそうですが…
どうもありがとうございました。

回答No.5

pochi68

トマトを入れたらどうですか？
缶詰でも、生でも、なければトマトジュースでも。。

お礼

とにかく水で薄めました。
ありがとうございました。

回答No.4

CageAnoe

moonnaさん、こんにちは。大変ですね。

カレー鍋に卵の白身を入れて少し炊きます。
固まったところで取り出すと、塩分を白身が吸って
塩辛さが減ります。

以前テレビでやっていた方法で
自分でやっても結構効果がありました。

白身がグジャグジャにならないように
あんまりかき混ぜず、白身だけのポーチドエッグを
作るつもりでやってみてください。

もし不安だったら、少量のカレーを別の鍋に移して
試してみてください

では、頑張ってくださいね。(o~-')b

お礼

参考になる話ありがとうございます。
とにかく薄めました。
教えてもらった方法は今度やってみます…と思ったのですが、
今度は失敗しないよう気をつけます。
ありがとうございました。

回答No.3

rinring

それってルーを入れた後の味が塩辛いってことなんでしょうか？
ルーを入れる前ならスープを少しか、全部一旦捨てて、煮込みなおせばいいかなと思ったのですけど・・・。

お礼

完成品の味見をしたら、しょぱーいい！！だったのです。
ありがとうございます。

回答No.1

pippin-report

こんにちは、
塩気が強すぎる場合は、水分で薄める以外に方法は無いと思いますよ。
牛乳と水で薄めてカレーではなくカレー風味のスープにしちゃうのはいかが？

料理の塩は最初はごくごく薄くして、最後に調製するようにしましょう。
鍋を火にかけて熱いときは特に味が良くわかりませんので
これからは気をつけてね。

お礼

気をつけます。ありがとうございます。