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子供向け野菜スープの作り方
娘(4歳)が野菜嫌いで困っています。 もともと食が細いうえ、野菜を食べないため肌も荒れ気味です。幼稚園でも背は一番低く、体重も2歳下の弟とあまり変わりません。 実は恥ずかしながら自分も子供の頃はほとんど野菜を食べませんでした。そこで亡くなった祖母がよく野菜スープを作ってくれたのを飲んでいた記憶があります。今思ってもいろいろな野菜を時間をかけて煮込んでいたようだという記憶しかなく、具体的にどうやっていいかわかりません。ベースのスープは鶏ガラなのか牛骨なのか？ そしてどんな野菜を入れるとおいしいのか？ 味付けは？ ということでどなたかご家庭で実践されている方作り方を教えてください。よろしくお願いいたします。
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コンソメやケチャップなどを使うと手軽ですが、野菜の旨味を知ってもらうには、あえて野菜だけでいくべきです。 材料は、ダイコン・ニンジン・タマネギ・好みでジャガイモかキャベツ。あとは一つまみの塩。 これだけです。 作り方も簡単で、全部せん切りにして、塩を入れたお湯で数時間、ごく弱火でひたすら煮ます。量が半分～1/3になったら出来上がり。なお、野菜はエキスが出切っているので、トロトロになっていますが、食べてくれそうにないなら漉してしまって構いません。 必要なのは時間だけですが、口に入れた瞬間、じんわりと野菜の凝縮された旨味が広がります。シンプルそのものだけに、いい野菜を使えば「野菜ってこんなに美味しいものだったのか」と心底思わせてくれます。野菜嫌いの子どもたちに飲ませたら、むさぼるように飲んでくれました。 赤ちゃんの離乳食にも使えるほど栄養も満点ですし、大人なら二日酔いで食欲のないときなどに出すと胃がしみじみ喜ぶのが分かります。 鶏がらスープなどとともに大量に作って冷凍しておけば数か月持ちますし、カレーやシチューなどの煮込み料理やラーメン、野菜炒めなどに使えば味がいっそう深まります。試してみてください。 なお、偏食は親の食生活が反映されることも多いので、食事のバランスが崩れていないか改めて見直すことも必要です。 嫌いだからと言って食べさせないのでは偏食が治りませんし、無理に食べさせても余計野菜が嫌いになるだけです。 小さいうちは野菜の美味しさが分からないので、よく煮込んで甘みを引き出してあげたり、高くてもいい素材を使うことが必要です。子どもはそういう点ですごく敏感ですし、いいものにはしっかり反応します。 本当の美味しさを小さいうちに教えるような食事を作るようにしてあげてください。
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- ahoahosusuki
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野菜の形が残っているのがイヤだと思うので、全部ミキサーにかけちゃっていいんじゃないですか？ 水を足して水分を調節して、味気なかったらだし類（鶏がらなら中華風、かつお等なら和風、コンソメなら洋風）をいれて、塩で塩分を調整します。 足す水を少し牛乳に変えればポタージュになります。 トマト缶を入れればミーネストローネ風。 とうもろこしは嫌いでも、コーンポタージュは好きだったりするので、子供って本当おかしいですよね。 ジャガイモもしかり、かぼちゃもしかり。 水分の少ない野菜（根菜類、豆類）が向いている気がしますが、何でもおいしいと思います。 何の野菜を使うか、何のだしを使うかより、塩加減でおいしいおいしくないが決まると思うので、そこだけ注意してもらったらいいんじゃないでしょうか？ ミキサーの野菜スープにだまされて、よく食べるようになったら、今度は少し大きさを残すようにみじん切りで形を残してみるとか、、、 好き嫌いは慣れだと思うので、うまくだまして食べさせちゃいましょう！！ガンバです！
お礼
いろいろ丁寧に教えていただきありがとうございました。 たくさんの方に様々な方法を伝授いただきましたので、それらを少しずつ試してみます。
ベーコン、キャベツ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、をバターで炒め、コンソメを入れて30分煮れば野菜スープの出来上がりです。特に鶏がら牛骨などでだしをとらなくても、コンソメベーコンだけいい味でます。 ケチャップやホールトマトを入れればトマト味になります。 私も大人になるまで野菜が嫌いでした。しかし、身長は伸びました。 何がいやかというと、シャキシャキした触感がいやだったみたいです。だからカレーやハンバーグの玉ねぎまで嫌がっていました。一度いやになると頭の中で「嫌い」と言う先入観があって美味しいと感じないのです。あまり嫌がる野菜は食べなくてもいいじゃないですか。忘れた頃や違った人が作ったり、友達の家で食べたりすると好きになるかもしれません。本当の野菜嫌いにならないように。 「子供向け」の栄養を考えた野菜スープって、下手をすると美味しくないかも。大人も普通に美味しいものを一緒に食べた方がいいです。 「ビシソワーズ」じゃがいもの冷製スープ じゃがいもスライス、玉ねぎをバターでいため、水とコンソメを加えて10分ほど煮て、ミキサーにかけ、牛乳と生クリームを加えます。 このじゃがいもをかぼちゃに替えると「パンプキンスープ」 じゃがいもを半分にして、ブロッコリーやアスパラ、ほうれん草を茹でてからミキサーに一緒にかけるとグリーンが綺麗な「グリーンスープ」 じゃがいもと人参を半々に入れるとオレンジの「人参スープ」 いずれも玉ねぎは入れてください。 冷たく冷やしても、温かいままでも美味しいです。 大人も食べてください。 牛乳も入っているので栄養満点です。 野菜の形がないので野菜嫌いでも美味しく食べられます。
お礼
ビシソワーズをベースにしたにんじんスープに今度挑戦します。 丁寧に教えていただきありがとうございました。
- vinc
- ベストアンサー率9% (1/11)
最近、野菜嫌いのお子さま多いですね。 一番の方法はミネストローネのような野菜が小さいものが一番良いんじゃないでしょうか。それかポタージュスープのようにペースト状にしてみるのも奥の手ですけどどうですか？ なおポタージュでも何十種類ってありますので是非！！！
お礼
ありがとうございます。 ペーストにして対処している方は結構多いみたいですね。 近いうちにやっています。
- mukutan
- ベストアンサー率20% (231/1148)
コンソメにケチャップやホールトマトを入れたスープに、 具は キャベツ コーン ニンジン ジャガイモ なんてどうですか？ ミンチでミートボールみたいなものを作って いれても美味しいかもしれませんね。 もちろん鳥モモでもおいしいですよ。 （あ、なんとなくロールキャベツですね＾＾；） にんじんなどはお星様にカットしてもかわいいかもしれませんね＾＾ ハンバーグに野菜を混ぜちゃうとか、 色々工夫してあげてくださいね。 あと、お野菜が食べならフルーツで補いましょう！ イチゴにプルーンにグレープフルーツやキウイなんて毎日食べてもいいですよ。 私も昔ご飯も野菜も大嫌いでしたが、 今は野菜も大好き、ご飯も大好きです。 最近は親の影響で、酒のあてばっかり好きになってしまいました。＾＾：
お礼
実際的なアドバイスありがとうございます。 子供って普通のにんじんは嫌いでも、星型のにんじんだったら食べるんですよね。そういえば私の母親もそういう工夫をしながら私を育ててくれたんだな、と思いました。
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
HP教えていただきありがとうございます。 近いうちに試してみます。
お礼
ありがとうございます。 本日トライしています。 親の偏食は正直心当たりがあります。親が食べずに子供にばかり食べさせるわけには行きませんから、そちら努力中です。