簡単なホワイトソースの作り方

質問

ダマにならずに簡単・手早く作れるホワイトソースの作り方を、以前ＴＶで見たのですが…。
忘れてしまいました！
どなたかアドバイスください。

回答No.5

chibiko · ベストアンサー

かなり前に「はなまるマーケット」で放送されたものですよね？
これは！　と思いメモを取って、以来ずっとこの方法で作っています。

【材料】
バター大さじ３　・　玉ねぎ１/４個　・　小麦粉大さじ４
牛乳３カップ　・　塩小さじ１/２　・　コショウ少々
ローリエ１枚

【作り方】
１．玉ねぎをくし型に切り、バターで炒める。
　　焦げそうになったら、鍋を火から外して濡れ布巾の
　　上に置き、落ち着かせる。
２．玉ねぎが炒まったら小麦粉を加え、同じようにして
　　のり状に近くなるまで炒める。
３．牛乳を冷たいままで３回くらいに分けて加える。
　　木ベラで８の字を書くようにして混ぜながら、沸騰
　　するまでは中火で(塩・こしょうはサラサラのうちに)
　　沸騰したら弱火にして、混ぜたときに一瞬鍋底が
　　見えるくらいになるまで煮詰めて、出来上がり！

ホント、だまにならなくて簡単ですよ。
お試しあれ(*^-^)

お礼

有難うございます！そうです、はなまるで見ました（笑）。材料・作り方と丁寧に教えていただき、ありがたいです。これでダマ知らずですね！

回答No.4

noname#25358

こないだホワイトソースの作り方を覚えたばかりですが、小麦粉を水に溶かして、水が飛ぶまで炒めるってのは駄目なんでしょうか？

お礼

有難うございます！水に溶かすのですか…。deagleさんはいつもこの方法なのでしょうか。わたしも一度タメしてみようと思います。

回答No.3

ikazuchimaru

材料を全部耐熱容器に入れて、電子レンジで加減を見ながらあたためるといいですよ。１分から始めて混ぜながら。あまり失敗はないと思います。

お礼

有難うございます！この方法は手軽でイイですね。是非試してみたいと思います。

回答No.2

Pinga

トップページから検索すると、過去に出された同じような質問が見つかります。そちらも参考にどうぞ。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=9477

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=9477

お礼

有難うございます！同じ質問があったのですね。気がつかなくて申し訳ありません。参考にさせて頂きます！

回答No.1

rosepink

テレビでは見たことがないので違う作り方になるかもしれませんが、かなり前に雑誌で、玉ねぎを薄切りにして弱火でバターで炒め、それに小麦粉を加えて更に弱火で炒めると、ダマにならないと書いてありました。
私が作る時はもっぱらこの方法です。

玉ねぎを使わずに簡単にホワイトソースを作りたい時は、バター以外の材料を鍋（または中華鍋）か、ボールに入れて泡立て器で小麦粉が溶けるまで混ぜる。あとは鍋を火にかけてバターを入れます。バターが溶け始めたら泡立て器で混ぜます。とろとろになるので弱火で全体を混ぜてできあがり。
分量は下記の参考URLに詳しく書いてありますのでご参照下さい。

参考URL：

http://ichigo.tensi.to/atenuki/tenuki3.htm

お礼

有難うございます！玉ねぎを使うのですね。私が見たのもこの方法だったと思います。