カルフォルニアロール

質問

カルフォルニアロールと言うか、逆巻き寿司（ご飯が外側に来る巻き寿司）についての質問です。

　逆巻き寿司というのはいつ頃誰が考案したものなんでしょうか？
お教えいただければと思います。

　僕自身はなんとなく一番有名なカルフォルニアロールが元祖逆巻き寿司だと勝手に思っているのですが、どの逆巻き寿司が一番最初にできたのかもお教えいただければ、うれしいです。

回答No.1

kaw1963

逆巻き（裏巻き）と呼ばれる寿司は、カリフォルニアロール（というか外人向け）に考案されたものだと思います。

２０年ほど前、アメリカに寿司店ができはじめて、SUSHIBARなどがはやっていた頃、通常のにぎり寿司よりも、巻物の方が、アメリカ人には食べやすく、またヴァリエーションも簡単に増やせることから、巻きずしブーム（すしブーム）がおきたわけですが、一部の人に「のり」が受け入れられなかったんです。紙をたべるのか？って感じですね。

それで、のりを内側にして巻いた寿司を考案したわけです。しかものりを内側にすると中に具が沢山入れられるので（巻くのも簡単）一石二鳥だったわけです。

お礼

回答ありがとうございます。

　そうですか２０年も前のことなんですね。
のりが受け入れられなかったのでと言う話も聞いたことあります。

　ただ、軍艦巻きが久兵衛で考案されたように、この店が考案したと言うことは、不明なんですね。

補足

いろいろ探した結果、以下のHPを見つけました。
http://www.sushiya.net/page048.html

アメリカにある日本食レストランの初花が最初かもしれません。