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鯉の真子の料理法
天然の鯉をもらったのですが、真子の料理法が誰もわからず困っています。長く保存も出来ないので、ご存知の方がいらっしゃれば至急教えて下さい。とても大きい鯉で真子だけでも2キロくらいあります。よろしくお願いします。
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こんばんは。 最も簡単なのは砂糖・薄口醤油・生姜で甘辛く炊き上げてしまう方法ですが、 味噌漬けに漬けておいて、後日焼く方法もあります。 (1) 白味噌に砂糖・味醂・酒を混ぜて味噌床を作ります。 (2) 真子を適当な大きさにカットした後に 薄塩を当てて30～40分くらい置き、余分な水分を逃がします (3) タッパーの底から味噌↑ガーゼ↑真子↑ガーゼ↑味噌と重ねて きちんと蓋をして冷蔵庫で2～3日漬け込みます。 (4) 焼く際には真子に味噌が付かない様にそっと取り出し、 洗わずにそのまま焼きます。 真子の味噌漬けではありませんが 分かりやすいページがありましたのでリンクしておきます。 ○ レシピ-魚の味噌漬け&かす漬け http://www.h5.dion.ne.jp/~creamix/home-made/cooking/recipe/miso-kasu.html ご参考までに。
お礼
こんばんは、とても詳しく教えて頂きありがとうございます。とにかくたくさんあるので、教えていただいた2種類の料理法で試してみたいと思います。うちの家族では、すぐに食べ切れそうにないので、保存がきく味噌漬けは助かります。ありがとうございました。