圧力鍋でのチキンカレー

質問

圧力鍋でチキンカレーを作ると、お肉がやわらかくなるので、いつもそうしています。でも、圧力鍋を使うと、野菜もとけてなくなってします。（とくにジャガイモ）。なにかいい方法はありませんか？

回答No.3

noname#6786 · ベストアンサー

私は玉ねぎはどろどろになってもＯＫです。
玉ねぎがどろどろになるのが嫌な場合は、使う量の1/2か1/3だけ、レンジでチンしておいたものを圧力を抜いてから入れるといいと思います。

じゃがいもは切ってから３０分くらい、水にさらすことでずい分煮崩れが防げます。
私はジャガイモもいっしょに圧力をかけますが、そんなに煮崩れずに作れますよ。
もしどうしても気になるのなら、加圧を二回に分ける方法もありますよ。
少し面倒ですが、肉や玉ねぎをいれて加圧した後に一旦圧力を抜いて、それからじゃがいもや人参を入れて、低圧で加圧するといいと思います。

補足

鶏肉は結構圧力かけて長く火にかけてるんです。
やわらかくなるので。
二回に分けるのも、いいですね。
思いつきませんでした。
今度試してみます。

回答No.4

westpoint

#2のフォローです。

二通りの方法があります。

ジャガイモを大きく切って、高温の油でかなり表面に強く焼き色が付くまで揚げ、しばらく一緒に煮込む方法ですると、食べるときにスプーンで崩しながら食べられます。

辛さの強いカレーの時はこれがいいですね。

お子さま向けカレーの場合は、フライドポテトにして、鍋には入れずにトッピングとして扱うという手もあります。

これはこれで美味しいです。

補足

スプーンで崩しながらというのが、いいかもしれません・・・・
基本的に、辛いカレーがすきなので、
これも、今度して見ますね。

回答No.2

westpoint

ジャガイモは油で揚げて、仕上がり直前に入れると美味しいですよ。

補足

フライドポテトのようなかんじなのでしょうか？
これも試してみたいですね。
ありがとうございます。
（仕上がり直前に入れて、火は通さないんですよね？？）

回答No.1

yoyoyo

こんにちは。
うちも、カレー・シチューは圧力鍋でやってます。

人参・たまねぎはとろけて欲しいので
一緒にいれてますが、
ジャガイモは、圧力を抜いた後に入れて
火を通し、
それからルーを入れています。

補足

ジャガイモはルーを入れる前に、
スープがとろとろの状態でもいれていいということですね。
ありがとうございます。
近々やってみます。