関西のたこ焼きは中がトロ～リ、外がカリッとしたしたものが主流です。生地はドロっとしたものだと「お好み焼きボール」になってしまいますので、薄いぐらいのサラサラなものがいいですね。
生地（約20個）
薄力粉…70ｇ
スキムミルク…大さじ1
ベーキングパウダー…小さじ1
塩小さじ1/4
醤油…小さじ1
だし汁…300cc
卵…1個
作り方
薄力粉・ベーキングパウダー・塩・砂糖・スキムミルクをだまができないように混ぜ合わせる。（時間がある場合は２時間程寝かせて下さい。）焼く前に卵、醤油を入れ、混ぜ合わせる。
スキムミルクは粉臭さを消すために入れるのですが、もし手元にない場合は牛乳を入れてもかまいません。
その場合はだし汁250cc、牛乳50ccぐらいでよいかと。（配分はお好みで）
具…たこ、てんかす、紅生姜、ネギ、桜えび、コンニャク、ちくわ
ネギ、こんにゃく、ちくわは細かいみじん切りにして下さい。
もしあれば、長いもの角ぎりを入れると食感が良くなります。
また、スジコン（牛スジとコンニャクを醤油味で煮たもの）とネギを入れると「スジコン焼き」になります。
