グラタン

質問

グラタン用にホワイトソースを作りたいんですが、レシピ通りにしても味が牛乳っぽいだけで、あまり味がなく、おいしくないです。甘くならないんですか？おいしいあまくなる作り方はありますか？

回答No.2

dai-annsitu · ベストアンサー

甘くしたいのであれば、
焦がさないように…焦がさないように…
と、たまねぎをよくいためる事だと思います。

あと、レシピどうりで完成させるのではなく、
あなたの舌で感じた味を、補正（塩・胡椒・チーズ）するのも必要かと…

お礼

確かにたまねぎ軽く炒めただけでした；次はよ～～～く炒めます。ありがとうございました。

回答No.5

swatch

一般的にホワイトソースは、甘いものはありません。

きっと大手メーカーの缶詰のホワイトソースの味が好みではないでしょうか？

味にこくを出す作り方としては　出来上がったホワイトソースに生クリームや粉チーズや卵黄を入れます。

お礼

いつもグラタンのもと？で作っていたので手作りがこんなんだと知りませんでした；頑張っておいしいの作ります！！！

回答No.4

noname#47053

参考に～～～～
http://cookpad.com/nenetyanmama/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=172707&Mode=full

http://cookpad.com/rin1982recipe/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=66842&Mode=full

http://cookpad.com/tommmy/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=54364&Mode=full

http://cookpad.com/purin/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=36398&Mode=full

http://cookpad.com/ayachina/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=33724&Mode=full

お礼

たくさんありがとうございます。ぜひ参考にさせていただきます！！！

回答No.3

mirun-m

前の方も言ってみえるように
よく玉ねぎを炒めて　コンソメを入れるといいですよ！他に生クリームを少し入れるのもいいと思います。

あとは　シーフードとかを　ワインやお酒で
ボイルするとエキスがでていいお味になります！

グラタンは大好きでよく作りますが結構
失敗もあるんですがね・・

お礼

生クリームと牛乳をまぜたらいいんんですかね！やってみます！！！ありがとうございます。

回答No.1

seinzeit

バターで玉ねぎを炒める→小麦粉を加えて更に炒める→牛乳と塩コショウを加えて煮詰める
という感じのレシピで作りましたか？

もしそうでしたら、「コンソメスープの素」を加えてみてください。一気にコクが出て、おいしいホワイトソースになります。

お礼

コンソメスープか！ありがとうございます。今度やってみます。