お店のお好み焼き

質問

家で、お好み焼きを作るんですが、
お店や屋台で、食べるような、お好み焼きが
出来ません。いつも粉っぽさが、残ります。
お好み焼きの粉を使っても粉っぽさが、残ります。
粉っぽさが残らないお好み焼きの作り方、
ご存知の方お願いします。

回答No.2

noname#47053 · ベストアンサー

参考に。。。
http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=39304&Page=recipe&RecipeID=122193&Mode=full

http://cookpad.com/wao/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=21146&Mode=full

配合一つでかわりますからね～～～

お礼

配合する物一つで、変わるんですね。
少し驚きましたが、参考に、したいと思います。
ありがとうございました。

回答No.4

maya817

私も家で作るとよく粉っぽさが残りました。でも分量とかいちいち量るのめんどうくさいですよね。だいたいなのですが粉：水（出汁）：山芋を１：１：１でよーくまぜます。タネよりも多めの具材を入れて焼くといい感じにできます。やかったらためしてみてください♪

お礼

お好み焼きの粉を使う時は、表示どおり作るのですが、
それでもなんか、粉ぽいです。
具財も少なめなのかもしれません。
早速今晩、具財を大目にして、作ってみます。
ありがとうございました。

回答No.3

amanedai

こんばんわ。
うちも　お好み焼き大好き家族です

粉っぽい事に限って　考えられるのは
粉に対して　水の量が少ないのではないでしょうか？
それから、野菜は相当量使用した方が　粉っぽくなりません。

お好み焼き粉を使用されているそうですが、
一度　粉は中力粉にし、山芋を少量すってまぜてみてください。
お味は　お好みで調整してくださいね。
粉末だしをお忘れなくね。

お礼

もしかしたら、水の量が、足りないからかもしれません。野菜もあんまり入れてなかったような気がします。
早速今晩作ってみます。ありがとうございました。

回答No.1

zasawaqa

粉っぽい味がするということは、中まで火が通っていない、ということはないですか？

　独身時代、親の失敗作お好み焼きを食べた時に「粉っぽい」と感じたことがあります。
　それは、生地をたくさん一度に焼いたため、中まで火が通っていなかったのです。

　最初、フライパンに充分な熱が入るまでは強火、その後弱火でじっくり、生地の表面に泡がふつふつと出るまで焼き、そのあと裏返してまた強火にして、１０数えたらまた弱火でじっくり、最後の焼き面が狐色（～好みのこげ具合）になったら焼き上がりです。