お好み焼きのふわふわとろり感が出なくて・・・

質問

すみません、教えてください。
有名なお店で焼いて食べるお好み焼きは
ふわふわの中はとろりで非常に美味しい場合が結構
あるのですが、なぜか家で作るとふわふわとろり感が
でず、平べったい単なる小麦粉焼きになっちゃいます。
あれってどうやったら出せるのでしょうか・・・。
また、水だけよりスキムミルクで溶くとよいと聞きましたが
牛乳でもOKでしょうか。
よろしくお願いいたします。

回答No.5

pooh955595 · ベストアンサー

こんにちは。

私も＃４さんと同じく、ふたをして蒸し焼きにすることをおすすめします。
これはお好み焼き、お好み焼きソースで有名な某メーカーさんに教えていただきました。
蓋つきのホットプレートがなくても大丈夫。うちは鉄板しかないのですが、蒸し器のふたをかぶせて焼いています。
フライパンで焼く時もふたをします。
焼くときに、絶対にフライ返しでぺたぺたとたたかないことがふんわりしたお好み焼きを作るコツです。

粉は市販のお好み焼き焼き粉で十分おいしくできます。
メーカーの方のお話ではキャベツをたっぷり加えることがポイントみたいです。

私は牛乳やスキムミルクは聞いたことがないです…。

お礼

お礼が遅れ申し訳ありません。
蓋はしてませんでした。
しかも上からぺたぺた
おさえてました。
これからは蓋をしようと思います。
キャベツどっさり入れようかな（＾＾）
ありがとうございました。

回答No.7

kamikami46

我が家は出し入りの生地に大和いものすりおろしを混ぜて焼きます、ホットプレートで焼きますが蓋をして焼くとふわふわになって美味しいですよ。

お礼

お礼が遅れ申し訳ありません。
大和芋は入れてなくて、蓋はしてませんでした。
しかも上からぺたぺた
おさえてました。
これからは蓋をしようと思います。
ありがとうございました。

回答No.6

gldfish

お好み焼きの生地に牛乳を入れるというのは、自分はもう２０年くらい前に「味がクリーミーになるから」という話を聞いて、実践しています。全く支障はありません。

生地に卵を多く混ぜ込むと、比較的ケーキのスポンジの様になり易くなりますので、確実にトロトロにしたいなら、入れない方がいいかもしれません。ただしその場合、表面がこんがりしにくくなります。広島風の様に、卵を生地と分けて表面に貼り付ける感じで焼くといいと思います。

お礼

お礼が遅れ、申し訳ありません。
牛乳を入れてみようと思います。
卵も分けて入れようとおもいます。
ありがとうございました。

回答No.4

476935

我が家では、市販のお好み焼き粉、卵、山芋(トロトロ感)、大和芋(フワフワ感)、を混ぜて作ります。それぞれの分量はお好みで！片面焼いて返したら押し付けずに蓋ををして蒸し焼きにしています。
良かったら試してみてください。

お礼

お礼が遅れ申し訳ありません。
大和芋や山芋は入れてなくて、蓋はしてませんでした。
しかも上からぺたぺた
おさえてました。
市販の粉で、これからは蓋をしようと思います。
ありがとうございました。

回答No.3

dondoko4

市販の「お好み焼き」を買ってきてトライしてみたら？

お礼

お礼が遅れ申し訳ありません。
市販のを試してみようとおもいます。
ありがとうございました。

回答No.2

usinokoku

山芋

お礼

お礼が遅れ申し訳ありません。
山芋は入れてなくて、蓋はしてませんでした。
しかも上からぺたぺた
おさえてました。
これからは山芋もいれて蓋をしようと思います。
ありがとうございました。

回答No.1

3nk

いつものレシピを書いてください。

補足

言葉が足らず申し訳ございません。
普通の薄力粉に分量の水、ベーキングパウダー少々、
豚肉、刻みねぎ、キャベツ千切り、卵を混ぜて
焼いてました。
上からぺたぺた押さえたりしてたので
そのせいかもしれません・・・。