おいしいお好み焼きの作り方＆コツ

質問

おいしいお好み焼きの作り方を教えてください
細かい焼き方のコツとか、チーズや餅をいれたほうがおいしいとか
お好み焼き粉を使うより、天ぷら粉を○対○だけ混ぜたほうがいいとか
たんにごたわりでコレを入れるとか、なんでもかまいません

いろんなお好み焼きが作りたいですね
ノーマルの味の向上にもご協力下さい
では、よろしくおねがいします。

回答No.2

wacy · ベストアンサー

私が作るお好み焼きもdkbさんの紹介している作り方と似てるかな？分量はこんなかんじ。

小麦粉…１００ｇ
だし汁…１００cc
玉　子…１／３個
ベーキングパウダー…小さじ１／３（1.6ｇ）
山　芋…３０ｇ
　塩　…少々
牛　乳…３０cc
グラニュー糖…小さじ１／３（1.6ｇ）
キャベツ…適当
　餅　…２枚
チーズ…１枚

豚肉とか天かすはあれば使います。適当。

焼き方は、生地をまず半分だけ敷いて、その上に餅（しゃぶしゃぶ用の薄いやつ）とチーズ（とろけるスライス）をのせ、残りの半分の生地をかぶせます。ひっくり返して、抑えてはいけないのは鉄則。ソースは市販のお好み焼きソースは甘すぎて好きでないので、自分でつくります。分量はこんなかんじ。

とんかつソース（カゴメのね）…３０cc
ケチャップ…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
さとう…小さじ１

ちょこっと辛めのソースです。

おいしいと思うよ。

お礼

丁寧にありがとうございます
餅、チーズ派とはうれしいです
やっぱ山芋ですかぁ～、お好み焼き仲間の間で
山芋いれるかいれない論争が巻き起こってました

豚玉と限定するとだし汁は何がベストでしょーか？

関西なのでどろを使っています
とんかつをマイナーチェンジさせるとは気づかなかったです
確かにうまいですからねアレ、ぜひやってみます。

回答No.4

wacy

＞豚玉と限定するとだし汁は何がベストでしょーか？

私が作るときは、味の素のほんだしです。こだわっているのではなくて、たまたま家にあるだけで適当です。てきとうばっかでごめりんこ。
ほかのだしでもおいしいかも？？

お礼

かつお風味のほんだし♪ですね
コンソメはいるとして、ラーメンの粉末スープでやってるひととかいないかな～

適当でぜんぜんいいですよ
それが真の「料理センス」ですから

きっちりレシピ書かないとできないのは
下手なひとだと思います、僕もそのひとりです

二度もありがとうございました。

回答No.3

msk8063

ポイントだけ申し上げます。

(1)生地を作るとき、出汁（私は水＋顆粒だしでやってしまいますが・・）に牛乳を混ぜる。割合は出汁：牛乳＝３：２程度。
(2)焼く２時間位前から、生地、キャベツともに冷蔵庫で冷やしておく。
(3)生地を混ぜる際は、空気を混ぜるように底から上に縦方向に混ぜる。
(4)天かすは焼く際の生地の温度を上げてくれる役割をするので絶対必要。
(5)生地をひっくり返したらぎゅうぎゅう押さえつけないこと。（いかにさっくり焼き上げるかが大切です）

お礼

アドバイスありがとうございます
思ったより、牛乳の割合が多いと思いました
２時間も寝かせるんですか～、それはやってなかったですね
天かすがが焼く生地の温度をあげてくれるなんて知らなかったです
いれたらうまくなるだろうってな感じでした
大変参考になりました、ありがとうございました。

回答No.1

noname#19360

こういうふんわり型が善いですね。
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print060814_09.html

お礼

なるほど、おいしそうですね
おそるべし！はなまるマーケット
ぜひ、やってみようと思います、ありがとうございました。