甘えびの頭などの利用法

質問

頭付の子持ち甘えびなんですが・・・。

まず、あのグリーンのようなブルーのような子なんですけど、この子って食べれるんですよね？
殻をむくと子は殻にひっついて身からとれてしまうんです。みなさんはどうやってるんでしょうか？

それと頭で出しがとれると聞いたことがあるんですが、
手順教えていただけます？
なんだか生臭いみそ汁とかになりそうなんですが、
味噌汁の具はなんでもOKなんでしょうか？

他に利用法があれば教えてください。

回答No.2

ban-chan · ベストアンサー

頭で出しがとれますヨ
我が家ではかなり手抜きで荒っぽい方法ですが、
残った頭を水から煮立てて、ほんのりエビの香りがしてきたら、火を止めています。
そして、細かい殻やヒゲが残らないように１，２回布で漉しています。
そして、そのだし汁でみそ汁に使っていますが、まったく生臭くありません。
エビの風味を生かしたいので、具はシンプルに豆腐やネギだけが多いです。
手抜き、荒っぽい方法ですが、身を食べて残った頭でみそ汁とおいしさを二度楽しんでいます。
他にも、小さめの時は唐揚げにしてカルシウム補給って方法もありますネ

グリーンのようなブルーのような子はなかなか剥がれませんが、でも食べたいので見た目は悪いのですが、歯で削ぐようにして食べています。

お礼

今日みそ汁作る予定です。大変参考になりました。
やっぱりあの子は食べにくそうですね。。。
今度剥いで食べてみます。おいしいのかな～？

回答No.6

kitanoryouma

＃２のかたも言っていましたが、から揚げにして、さっと塩を振っておくと、いいおつまみ(ビールなど)になりますよ。
また、乾燥させて、粉末にし、塩(できればよいもの)と混ぜ、すり鉢ですって、目を細かくすると、えび風味の塩ができ、天ぷらに振って食べるなどいろいろと応用できます。

お礼

「えび風味の塩」で天ぷら食べてみたいです。
甘えびを食べるたびに１つづつ作ってみたいと思います。
有難うございました。

回答No.5

Kaz-N20ez

我流ですが、洋風のスープにも出来ます。
たまねぎとセロリとにんじんを薄切りにしたものを軽くオリーブオイルで炒めて、エビの殻や頭を入れて、クツクツと煮込みます。ローリエなど入れたり、サフランなんかを入れても良いと思います。香味野菜のおかげで生臭さは気にならなくなるはず。
ジャガイモも入れたら、ポタージュになります。好みでトマトペーストも入れても合いそう。
エビの殻などはガーゼに包んでおけば濾す手間も少しは省けるし、煮込んだ野菜類はミキサーにかければ全部食べれて栄養満点。
あとは、クルトンかガーリックトーストがあれば言うことなし、ですね！
（私はこれを魚のあらで作りますが、きっとエビでも美味しいと思いますよ。ロブスタービスクっていうエビの味が濃厚なスープもありますから。）
美味しく活用できますように。

お礼

洋風スープもいいですね。
次回は作ってみたいと思います。
有難うございました。

回答No.4

1fan9

味噌汁に入れるなら、あぶってからにするとさらにおいしいです。
キトサンたっぷり、いいダシです。

お礼

なるほどなるほど・・・。
あぶると生臭さの心配はないですね。納得！
有難うございました。

回答No.3

futoboo

殻のみの利用法なんですが
電子レンジでチンして乾燥させたあと
フードミルで粉にしてお好み焼きに混ぜたり
ふりかけに混ぜたりしています。
えびせんっぽい風味が美味しいですよ。

お礼

えびせん好きです！
お好み焼きに混ぜるのは想像しただけでも
おいしそ～。今度作ります。
有難うございました。

回答No.1

noname#47053

かに味噌汁の味になります！！！おいしい～～～～

参考URL：

http://cookpad.com/guest/index.cfm?ID=53469&Page=recipe&RecipeID=159947&Mode=full

お礼

URL参考になりました。
今日作ってみますね。有難うございました。