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ポリリン酸について
ポリリン酸について、鮮度保持などに使うと聞いたのですが 具体的に、どんなものに使うのでしょうか？ 又、英語名は、何ですか？ ホルマリンも似たような用途で使うことがありますか、 教えてください。
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noname#211914
回答No.2
ポリリン酸：「Polyphosphoric acid」 です。 「ホルマリン」は組織の保存に使用されますが、食品の鮮度保持には使用しないのではないでしょうか・・・？ 「ホルマリン」は「ホルムアルデヒド」の水溶液です。 ご参考まで。
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noname#1280
回答No.1
http://www.jafa.gr.jp/tenkabutu/siryou.html http://www.urban.ne.jp/home/msaeki/kenback/info20/ http://www.coara.or.jp/~wadasho/tenkaresutoran.htm 麺に使う「かんすい」に入っているみたいですし、ハムやソーセージの「膨張剤」 としても使用されていますね。（「乳化剤」と表記されている事もあります） 肉製品の保存の為にも使われているようです。 http://www.twin.ne.jp/~masuyan/kanken/syokutenlist.htm 害もあるみたいですね。。。。゛(ノ><)ノヒィ
お礼
有難うございました。