脂溶性のビタミンの判断

質問

ビタミンAが脂溶性であるということを分子構造から判断・説明したいのですが、水溶性（たとえばビタミンC）との違いをどのように説明をすればいいかわかりません、教えてください。

お願いします”

回答No.2

shkwta · ベストアンサー

ヒドロキシル基　－ＯＨ　は水との間に水素結合を形成するので、－ＯＨが多くなるほど水に溶けやすくなります。また、－ＯＨがあっても、大きな疎水基があれば水に溶けにくくなります。
たとえば、直鎖第一アルコールの系列（メタノール、エタノール、1-プロパノール、1-ブタノール、・・・）でみると、炭素数が多くなるほど水に溶けにくくなります。これは大きな疎水基が水分子の間に割り込むエネルギーの不利が、水素結合による有利さを上回るからです。
ビタミンＡは、炭素数２０個の大きな疎水基に－ＯＨがついたアルコールなので、水に溶けず無極性溶媒に溶けやすくなります。
ビタミンＣは、６つの炭素にたいして４つの－ＯＨがあるので、－ＯＨの親水性が大きく働き、水に溶けやすくなります。グルコースなどの六炭糖が水に溶けやすいのと同じです。

お礼

ありがとうございます。参考にさせていただきます。

回答No.1

noname#21649

相手次第ですが.
立体構造をみせて.ここのoh.ここのcoohと.外部に向かっている疎水基の状態で.エイヤーと説明するのが簡単です。

平面ではなくて.立体でナイト.疎水基をうまく説目行で基な行ので.要注意。

お礼

ありがとうございます。　立体構造ですね。参考になります。