男爵イモとメイクイーン

質問

ジャガイモの種類別で、特性と向いた料理法を教えてください。
煮物にむくとか焼き物に向くとか･･･

回答No.2

maro

男爵は柔らかめ、メイクイーンは固めなので、煮物に向くのはメイクイーンの方でしょうか？ふかしてバターを塗っておいしいのは男爵の方ですね。
好みの問題もあると思うのですが、煮物に使って形が崩れるのがいやならばメイクイーン、形が少々崩れても柔らかいのがよければ男爵だと思います。
私は柔らかいのが好きなので、肉じゃがなんかは男爵で作ります。
同様の理由で粉ふきいもは男爵。フライドポテトは形が崩れてはまずいのでメイクイーン。
ということで、私の場合は形が崩れてはいけないのか、少々崩れてもいいのかで使い分けています。

回答No.1

shigatsu

以前ＮＨＫの「ためしてガッテン」でやってました。
種類による区別ではなく、水に浮くかどうかで料理の種類を変えるという結果は覚えて
いるのですが、さて浮いたらナニに適しているのかを忘れてしまいました。
同じ種類のジャガイモでも浮くものと沈むものがあるそうです。