料理初心者のおかゆ・雑炊を伝授いただけませんか？

質問

ちょっと前に、たくさんのアドバイスを頂きありがとうございました。

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=1158307

あれから本を買って、少しずつですが頑張ってます。
楽しく料理（？）してます　←上達とは別なんですよねぇ・・・(^^♪

先日風邪でダウンしたのですが、おかゆってどう作るのかなと。
私はちゃんと作ってあげれるかなぁって。
おかゆって栄養ないですよね・・・
すみません、みなさまの家では、風邪など寝込んだ時には、
おかゆですか？雑炊ですか？何を作りますか？
私の実家は、普通にみんなと同じご飯でした。
よかったら、伝授していただけたら嬉しいです。

すみませんが、難しいおかゆ・雑炊は今の私には厳しいかもです。
まだまだ、料理初心者なもので・・・^_^;
どうぞ、宜しくお願いします。

回答No.2

jurarumin · ベストアンサー

お粥の基本となる「白粥」のレシピです。

【材料】（４人分）
・米350g
・水または湯約5リットル
・サラダ油大さじ3杯（花が開いたように炊ける）
・塩少々

【作り方】
（１）米を洗い、水気をきってから、サラダ油3杯、塩少々を加え混ぜて約1時間放置します。
（２）水を沸騰させ米を入れ、底に焦げつかないように木ベラで混ぜながら、再び沸いたら弱火にし、油を取り除きながら約1時間30分位炊いて下さい。

※白粥だけだと味が単調で飽きてしまうので「トッピング」として佃煮や梅干を用意すると良いでしょう。

～～～米と水の比率で作られる粥の名前～～～～
全粥・・・米1：水5　　全体にどろっとした濃いお粥　　
七分粥・・・米1：水7　　とろりとしたお粥。風邪ひきの時に
五分粥・・・米1：水10　　さらりとしたお粥。お腹の調子の悪い時に。
三分粥・・・米1：水15　　薄いお粥。病気の時に。

お礼

お米からおかゆ～？
すみません、先に、回答をありがとうございます。
お米からおかゆを作るんですか？って、作れるんだぁ。
おかゆにサラダ油～？と言うか、驚きです。
そっかぁ、油は後で沸騰させながら取り除くんですね。
未知の世界を覗いたような気がします。
作り方も私にも大丈夫そうです。
それから全粥から三分粥、七分粥以外は全く知らなかったです。
それも七分粥って病院で食べるものだと思ってました。
詳しく教えていただきありがとうございました。
勉強になりました。
ありがとうございます。

回答No.5

mammma

白がゆ
ご飯と、その５倍ぐらいの水を土鍋に入れて、弱火でぐつぐつ煮ます。少しかき混ぜながら、気長に煮てください。トロっとしたら出来上がり。
蓋はかき混ぜるとき以外は閉じておいてください。
味付けは、塩・梅干・青海苔ぐらいで・・・。
病気の時は、食べやすくしてあげるのが一番なので、栄養は二の次で。

雑炊（少し良くなったら、雑炊で栄養を）
土鍋に水を入れ、沸騰したら出汁を入れる。
白菜・大根・人参など小さめに切ったものをその中に入れ、煮る。
野菜類がやわらかくなったら、塩・しょうゆを入れて、ご飯をほぐしながら入れる。
（元気なときは、ご飯を煮る時間は短く、病気のときは長めに）
最後に溶き卵を流し込んで、出来上がりです。
味は薄すぎたなら、最後にしょうゆや塩を足してもいいです。最初から濃すぎないように注意してください。
お水も、慣れないうちは足りなくなるかもしれないから、後で足してもいいですよ。（味は少し落ちるかな？）

でも、いざというときの為に、レトルトのおかゆを買っておけば、失敗したときもOKです。
二人とも風邪で寝込むこともあるかも・・・。
非常食のつもりで、準備しておくと良いです。

お礼

回答をありがとうございます。
雑炊ですが、出し汁とは、＃４の方に教えていただいたのですが、
昆布でダシを取った汁のことですよね？
ホント、ゼロからですみません。
出し汁とか言われちゃうと、ちょっと固まってしまいます。
あとは、分かりやすく書いていただいてるので大丈夫そうです。
文章を見るだけでは簡単そうに見えますが、いざ作るとなると
これがまた違うんだよねぇ、悲しい事に・・・(>_<)
レトルトのおかゆ、ちょっと探してみます。
二人してダウンとも考えられますものね。
ありがとうございました。

回答No.4

taranko

風邪をひいた時はおかゆでも雑炊でもなくうどんです。
簡単なところだとセットになっていて液体のだしを
そのまま鍋の中にいれ温めその中にうどんと具材を
入れて温めればできあがり。結構これが美味しいです。
自分でだしを作る事もできますが、液体・粉末のだし
のみも売っていて便利です。
うどんには食べなくても肉を入れると味が良くなり
栄養を考えて卵を入れます。
私の場合おかゆは鍋に湯を沸かしその中に炊いてある
ご飯を入れ塩で味をつけるだけです。嫌いなのでほとんど
つくりませんが・・・
雑炊は鍋に昆布でダシをとり小さな水炊きをして
（元気な人が食べます）その残り汁の中に塩と醤油で
味を整えご飯を入れ煮立った所へときタマゴをまわし入れ
最後にねぎをちらします。

お礼

回答をありがとうございます。
うどんですねぇ。うどんも頭に浮かばなかったです。
そうですよねぇ、そういえば子供の頃に祖母が作ってくれたような
記憶があります。かまぼこを星型に切ってくれたような。
うどんだと、入れる具で栄養がとれそうですね。
雑炊はやはり難しいみたいですね。
小さな水炊きとありますが、水炊きが分からなくて・・・（恥）
ありがとうございました。

回答No.3

noname#9248

家でおかゆが必要なときはレトルトを買ってきます
簡単なのもありますが全然おいしいです

ただ硬さを調整したい場合は、電気がまを使います（普通おかゆ機能が付いているはず）
これはかなり時間がかかります、うちでは１回限りですね
土鍋でも炊けますが、火加減のせいか電気釜よりおいしくありませんでした

お礼

回答をありがとうございます。
おかゆのレトルトもあるんですかぁ？
白ご飯じゃなくてですか？
えぇ～、私は何も知らなくて、ホント恥ずかしいです。
ありがとうございました。

回答No.1

lightanddark

うちではおかゆですね。
炊いてあるご飯にお湯を入れて、煮るという感じですね。ご飯が柔らかくなれば完成です。鰹節と梅干しを添える程度です。

栄養面というよりは、消化の良い物をというのが目的だと思います。

栄養面を考えるのも良いですが、さっと作れて消化の良い物を作ってあげるのもひとつですね。

お礼

回答をありがとうございます。

＞栄養面というよりは、消化の良い物

そうなんだぁ。そうですよねぇ。消化の良い物。
確かにそうですよね。
消化に良い物なんて、全然頭に浮かばなかったです。
おかゆ、私が作った事のあるおかゆと一緒でした。
ちょっと安心しました。
ありがとうございました。