黒豆の作り方

質問

おせちで黒豆を作ろうと思っていますが、さびた釘を入れるとあるのですが、さびたくぎがありません。なくても上手にできますか？もしくは代用できるものがあれば教えてください。おねがいします。

回答No.4

pomona · ベストアンサー

私も古釘が欲しくて大工さんの奥さんに頼んだのですが、「今は鉄の釘は使わないのよ」って言われました。デパートなどで「鉄玉」という物が売られています。１個７００円位でしょうか。卵の形をした、文字通り鉄の玉です。使ったことはないのですが・・・

　私は毎年何も使わずに黒豆を煮ます。火を止めたすぐは豆の色も薄くなっていますが、煮汁に漬けたまま冷ませばきちんと色が付きますよ。

お礼

ありがとうございます。なくてもできるんですね。鉄玉を見に行く時間がなければこの方法でやってみます。参考になりました（＾＾）

回答No.3

ebichu

http://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/black.html#start

錆び釘で鉄分を補給すると
きれいな色目になるようですが、
大目のシロップにつけていても
きれいに仕上がるようですよ。
試したことないですが、
もし代用品など見つからなかったら
参考にしてみたらどうでしょうか？

参考URL：

http://kazuko-w.ld.infoseek.co.jp/menu.html

お礼

ありがとうございます。参考にしてみます。さんこうＵＲＬもみてみますね。

回答No.2

eggmoon

錆びた釘を入れると、色よく仕上がるんですよね。
我が家では鉄鍋で煮ているのですが、パチンコ玉でもいいと書いてありました。
ご参考まで。

参考URL：

http://okweb.jp/kotaeru.php3?q=456278

お礼

ありがとうございます。パチンコ玉ですか・・・。初めて聞きました。パチンコしないですけど知識の一つとして覚えておきますね。

回答No.1

Reffy

発色をよくするためなので、ぬか漬け（特にナス用）として片手にのるくらいの大きさの鉄の小物が売られていますよ。キッチン用品のコーナーにあります。
我が家では黒豆を煮ることを目的に買った南部鉄のいろり鍋があります。ようは鉄分があればよいのですけれど……ご家庭によってはないのかもしれません。錆クギ……油をぬっていない鉄のクギって売ってないかしら。
手に入れる方法がわからないので自信はなしにしておきます。

お礼

ありがとうございます。時間があれば一度見に行ってきます。