粉末昆布茶を使ったレシピ！

質問

先日こちらのカテゴリーで
「明太子スパゲティーを作りたいので簡単レシピを教えてください」と質問しましたら、
『昆布茶』の文字がたくさんあったので早速購入しました。
（昆布茶を入れると美味しいとのことでしたが、まだ明太子スパゲティーは作ってません・・・）

その他で粉末昆布茶の利用方法はありませんか？
隠し味に使えるものでもＯＫです！
自分ではまったく思い浮かびません(T_T)
何か簡単におかずが出来たらな～と思います。

回答No.4

mijie · ベストアンサー

こんにちは。言葉足らずでゴメンナサイ

白菜の浅つけは下のページが分かり良いです．
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/hakusai/index.html
大きさは特に書いていませんが、
せっかちな私は小指くらいの太さと長さに切ります．
味が早く染みます．
昆布茶をいれるタイミングは
昆布を入れるタイミングでいいです．

また、漬物器ですがうちの台所は狭い為
ボールに材料を入れてお皿を置いてその上にペットボトルを置きます．モチロンあると便利ですが．

白菜を塩で揉むとすぐに水分が出てきます．
これがいわゆる漬け汁になります．
水は入れないでください。
（大量に作る時は呼び水を入れますが）

醤油は入れません．
出来てから各自好きなようにしてもらっています。

これで気をつけることは
昆布茶にも塩が入っています。分量の塩を控えめにです。
（だいたい昆布茶小匙１杯に塩半分くらいの計算でいいかも！！）

余計なおせっかいかもしれませんが
白菜1/4私なら（一人暮らし）

葉と芯を分ける（1枚毎）
葉はお味噌汁やお浸しにする（モチロン浅漬けも）

芯は繊維に添って
５ｃｍ位の長さの太い千切りにする。
そして軽く塩をまぶして水分を抜く。

これを基本は油で炒めます。それにいろいろ足すと
・挽肉＋マーボのモト＝マーボ白菜
・ぶた細切れ＋ピーマン＝チンジャオロース風
・鶏肉＋たけのこ＋ピーマン＋とろみ＝八宝菜
といろいろつかえます．
しかも、塩もみ白菜の芯を作っておくと
３．４日はもちますし料理の時間も短縮となりバリエーションが広がります．味付けだけ変えると、かなりごまかせます．（誰を???）

また、お節介ついでに昆布茶を使ったレピシ見つけたので貼っておきますね．
http://www.jtw.zaq.ne.jp/hakusuien/kobucha_recipi.htm
さらに、このページも楽しいですよ．
http://www.cookpad.com/

お礼

ひゃ～！感激です！！ありがとうございます！！
詳しく教えていただき感謝します。
白菜の浅漬け好きなので、早速チャレンジしてみたいと思います。漬物容器はありませんので、同じやり方でやってみます。
1/4分って言いましたが・・・実は現在まだ3/4あるんです。
サッと煮なんかにして消費するつもりですがまだまだたくさん余りそうです（汗）
なのでとりあえずカットしてある1/4分をお漬物にしてみたいと思いました！
八宝菜！いいですね～　食べたくなりました！！

回答No.3

mijie

ＮＯ1です。こんにちは。

白菜の浅つけ美味しいですね～
昆布茶の分量ですが、本当にこのみなのですよ．

私は白菜半分に塩を振って
ある程度かさが減った所に昆布茶についてくるスプーンで
山盛り４杯入れます．
あと、昆布茶だとどうしても味が甘めになるので
鷹の爪の輪切りを１本分くらい入れます、

ダシが効いたのが好きなのでコンくらい入れますが、
隠し味として使うのであれば
小匙1杯でも充分に効きますよ．

何だかおおざっぱな回答ですみません

お礼

主婦1年生なので大変助かります！！
だいたいはわかったのですが、実際自分で浅漬けなどしたことないので手順がイマイチ・・・笑

白菜１／４カット分なんですが、
ビニール袋にそのまま？入れて塩を適当に振って、
しんなりしてきたら昆布茶を山盛り２杯入れる・・・で
いいんでしょうか？？
しんなりするにはどの程度時間をおくべきなんですか？
お漬物のおつゆ？ダシ？はないんですか？
醤油とかいらないんですか？？
昆布茶とタカの爪を入れたらどのくらい漬けておけばいいんでしょうか？

質問ばかりで本当にすみませーん(T_T)

回答No.2

twingo

こんにちは。
私は、お鍋で豚肉を使ったしゃぶしゃぶを作る際に、粉末の昆布茶を少し入れたりします。
豚肉に関わらず牛肉の時でも隠し味でしようしてます。
あと、粉末の昆布茶を使って簡単な昆布じめを作ったりします。
お刺身の鯛の切り身に少し振りかけて・・・
実際に昆布じめを作るのって面倒だったりするけど、簡単に作れたと思います。

お礼

ほほお～、お鍋ですか！
豚シャブの時のお湯？に少し入れるんでしょうか？？
今度豚シャブしようという案が出ているので、
ぜひやってみます。

回答No.1

mijie

こんにちは。
昆布茶は梅いりではないものですよね～
私は料理に結構フル活用です．

・浅漬けに入れる
　（塩を控えめにして、塩の様に使う）

・当たり前だけど雑炊やお茶漬けに

・煮物に・・

感覚的には塩味のついた粉末昆布だしのようなつもりで使っています．
お味噌汁にもいれますね～

お礼

ありがとうございます！！
なるほど～、昆布だしと考えてもいいということでね！
早速昨日お鍋で残ったダシに＋してみました。
ダシが効いてて美味しかった気がします。
漬物や煮物に粉末ダシ感覚で少しいれるといいんですね。

白菜がたくさんあまっていて浅漬けにしたいんですが、
どうやって昆布茶をどの程度入れたらいいか
よければ教えてください★