牛テールを使った料理

質問

牛テールのお肉を300グラムもらったのですが調理したことが無いのでどうしたものか悩んでいます。圧力鍋もないので炊飯ジャーで煮込んでみようかとも思いましたがちょっと怖いので質問してみることにしました。何かおいしいレシピご存知の方教えて下さい！

回答No.1

purincoron · ベストアンサー

300ｇですか。テールスープには少ないですが。

お鍋で充分できますよ。コトコト煮込んでくださいね。レシピは長くなりますし検索すればたくさん
ヒットしますからそれをご参考にね。

量が少ないので焼き目をつけてから大根とコトコト
煮込んで味付けは濃い目の甘辛でいただいてはいかがでしょう。

おかずになりますス。

お礼

早速のお返事ありがとうございました。参考にします。

回答No.4

yaidahitomi

皆さんのお答えも良いですね。
普通に美味しいと思います。
３００ｇと肉の量も少ないですし、
ritoru4様がせっかく炊飯ジャーを出してきてるので
お答えいたします。
テールを（出来れば炭火で）網焼きにして、
ご飯を炊く直前に、ソレを放り込んでください。炊き込みご飯風に出汁を入れる事が面倒で無ければ尚良いです。炊き上がりには胡麻油を大さじ１（５合炊き）を回しかけて、すぐに蓋をして蒸らして下さい。食べる時には、ゴマと
葱を忘れずに！
くれぐれも、テールは”網焼き”が原則です！！！

お礼

なるほど～参考にします。ありがとうございます。

回答No.3

hijjimido

手順はNo2の方と同じ手順です。

ただ私の場合はこのテールのお肉を食べようというレシピです。（レシピというほどのものでは無いのですが）

臭い消しのネギの青い部分や生姜を少し入れ、鍋でコトコト煮て、串で刺してみて歯で噛み切れる位の固さになったら取り出し塩コショウを多めにふり網で焼き、それを食します。

いままで食べた事のない美味しさに驚かれると思います。
何と言いますか、甘味のある濃厚な肉質です。

茹で汁の方は完全ではありませんが、テールの美味しいスープが出てると思います。
コンソメの素などで味を助けてあげて下さい。
塩コショウで味をととのえます。
私の場合セロリなどを薄くスライスしたものを入れてスープをいただきます。
焼肉屋さんでけっこう値段の高いテールスープですね。

一つで2度美味しいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。参考にします。

回答No.2

anne33

こんにちは。
生のテールですか？
生の場合、よく洗って、水から茹でて、グラグラ沸騰したらテールを取り出しさらに水で洗い、新しい水で本ゆでした方がいいですよ。（湯でこぼす。てことです。）
テールの嫌な臭みがとれます。

私も鍋でコトコト煮込む派です。
灰汁を丹念にとって、最低２～３時間位ゆでて、ビーフシチューにしても美味しいですよ。

お礼

ご回答ありがとうございました。参考にしますね。