天ぷらのサクサク感をとりもどす方法

質問

百貨店の閉店前などで、揚げて少し時間がたった天ぷらを安く売っているので一度買ってみたのですが、しなー、としておりさくさく感がなくがっくりでした。こんな天ぷら君をもとの揚げたてのようにする方法はありませんか？

回答No.3

aiton · ベストアンサー

一度サット水にぬらすとカリット揚がりますよ。霧吹きなんかでするといいですよ。ぬらしすぎもよくないので・・・。天ぷらでも揚げ物でも家ではやってます。

回答No.6

mayuton

「伊東家の食卓」で放送された方法です。

冷めた天ぷらに水をかけて170℃の油で揚げ直します。
サクサクの天ぷらの復活です油も跳ねません。
天ぷらは衣の中に空洞が出来ていて噛んだ時に割れて
サクサクするのです。冷めてしまうと空洞が無くなり
べたっととして歯ごたえが無くなります。水分を含ませ、
衣の中が広がったところを油で揚げる為、水分は蒸発
してしまい再び衣の中に空洞が出来るのです。又水が
跳ねないのは、天ぷらの中に水分は入りますが表面には
天ぷらの油分で水分が付いていないからです。
http://www2.117.ne.jp/~torebi/itoindex.htm
「天ぷら」で検索できます。

この裏ワザを番組で見ましたが、天ぷらをザルに入れて
水をかけていました。

回答No.5

noname#10657

シャープの「蒸気で焼く」レンジがあります。
これは１０万円くらいしますが、優れものです。

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。

回答No.4

syakeharasu

オーブントースターをお持ちですか？
持ってらっしゃるのなら低い温度で３分位熱してみて下さい。
結構サックリしますよ＾－＾
オーブンでも可能です。電子レンジだと具の水分も抜けてしまいますが、電子レンジオンリーなら専用の揚げ物袋を使うのをお勧めします。安くはないんですけどサックサクですよ＾▽＾

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。

回答No.2

Pesuko

少しこげるけどね。オーブントースターで焼くと回復するよ。

脂が滴り落ちて火災になるから、絶対に下にはアルミホイルを引いてね。

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。

回答No.1

noname#8181

クッキングシートで巻いて、電子レンジへ・・・
あまりサクサクになりませんでした。。。(ノ_<。)うっうっうっ

　ガスコンロの真ん中の、お魚を焼くグリルで焼いてみました。　まあまあかな?σ(ーー)

お礼

ありがとうございました。大変参考になりました。