てんぷら

質問

天ぷらのサクサク感を長時間持続させる方法はありますか。

回答No.4

xxyyzz23g

＞天ぷらのサクサク感を長時間持続

長時間持続は難しいです。時間と共にどうしても
ベチャっとなるので。

多少マシな方法（1）、復活させるか多少長持ち（2）として
1）粉に上新粉（米粉）を入れる、配合を増やす
2）水にくぐらせ揚げ直す、揚げた直後に水にくぐらせる
http://www.kingdom.or.jp/nanchie/html/08/10_15.html

水にくぐらせ揚げ直すのは、スーパーの売れ残りで
店でもやっている方法です。水にくぐらせないと
焦げて見た目が悪くなります。

回答No.3

oignies

天ぷらはあげたてをたべるのがよいとされているのでないとおもいます。

あえていえば、あげたあと、紙に油をかならず吸い込ませる必要はあるかも。

回答No.2

mshr1962

天ぷら粉＋水＋卵白で卵黄を使わずに、粉を混ぜ過ぎないことだそうです。

あと水の代わりに、ビールや炭酸水のような泡（炭酸）の出る液体を使う方法もあるようですが。。。

回答No.1

guess_manager

持続は難しいですが、オーブンで5分ほど加熱すると水分が消えて若干サクサクが復活します。焦げると美味しくないので注意してください。