還元水飴で飴をつくれる？

質問

普通は、砂糖・水飴で飴を作ると思いますが、砂糖・還元水飴で飴を作ってあるものがありますが、製造方法は同じなのでしょうか？
また、還元水飴を使用するのは、カロリーを抑えるためだけでしょうか？
宜しくお願いします。

回答No.2

masa0809 · ベストアンサー

ごめんなさい。専門的なことはわかりませんが、
（No.3～さんに任せて）

「砂糖+還元水飴」よりも「砂糖に変わる甘味料+還元水飴」の方が多いかな。
使用目的は低カロリー食品の提供だと思います。

砂糖は甘味の目的ですが、水飴には保湿や照り、保湿、結晶析出防止などの目的があります。
この甘味部分を人口甘味料に置き換えるのですから、水飴も還元水飴に置き換えているのだと思いますが。

還元水飴のカロリーは水飴の6割程度かな。

参考URL：

http://www.nikkenkasei.co.jp/products/products2.html#pro06

お礼

早々の回答ありがとうございました。

回答No.1

norinoriyoichi

還元水飴なるものは、よく知りませんが「原材料　還元水飴」で検索したらそれっぽいものは出てきました。ＵＲＬ載せておいたので見て下さい。

参考URL：

http://www.pine.co.jp/corporation/syoukai.htm

お礼

早々の回答ありがとうございました。