京飴の起源

質問

日本語を勉強中の中国人です。京飴の起源について調べているところ、理解できない箇所がありますが、教えていただけないでしょうか。

http://kyoto-wagasi.com/nanban/kyo_ame.html
「室町時代の後期、ポルトガル人が、日本に白砂糖を伝えて、現在のような、キャンデーといわれる飴が発展しました。昔からある麦芽糖という素朴な味の水飴と、砂糖を煮詰めて製造する飴があります。京都の飴はこの二つの技法を用いつつ、美しいカラフルなものになりました。」

　上記の文に言う「この二つの技法」というのはいったい何を指すのでしょうか。「砂糖を煮詰めて」の「砂糖」は前文の「白砂糖」は同じものでしょうか。「室町時代の後期、ポルトガル人が、日本に白砂糖を伝えて、現在のような、キャンデーといわれる飴が発展しました」という部分の内容は「京飴」と関係があるでしょうか。

　また、質問文に不自然な表現がありましたら、それも教えていただければ幸いです。よろしくお願いいたします。

回答No.2

hakobulu · ベストアンサー

１．
＞　上記の文に言う「この二つの技法」というのはいったい何を指すのでしょうか。
：
「昔からある麦芽糖という素朴な味の水飴」と「砂糖を煮詰めて製造する飴」
を作る技法です。
因みに、麦芽糖は麦芽とでんぷんを合わせて作ったものです。麦芽は、その名のとおり麦を発芽させてもやし状にしたものです。
http://eco.kinomama.jp/lohas/yogo/465/cat110/post_1329/

２．
＞「砂糖を煮詰めて」の「砂糖」は前文の「白砂糖」は同じものでしょうか。
：
前者は「ポルトガル人が白砂糖を伝えた」ということを述べていますが、
後者は飴の原料としては白砂糖以外も含まれる（黒砂糖など）ので、単に「砂糖」と記述したのでしょう。

３．
＞「室町時代の後期、ポルトガル人が、日本に白砂糖を伝えて、現在のような、キャンデーといわれる飴が発展しました」という部分の内容は「京飴」と関係があるでしょうか。
：
麦芽糖は「日本に昔からある技法」によって作られるもので、「外国から伝わった白砂糖」とは明らかに違います。
ということを明確に示す効果があります。
明らかに違う２つのものを融合させて作ったのが京飴である、ということを述べているのでしょう。

◇
＞「砂糖を煮詰めて」の「砂糖」は前文の「白砂糖」は同じものでしょうか
→「砂糖を煮詰めて」の「砂糖」は前文の「白砂糖」【と】同じものでしょうか
or
→「砂糖を煮詰めて」の「砂糖」【と】前文の「白砂糖」は同じものでしょうか
：
タイプミスだと思いますが、このようにする必要があります。
他は完璧です。

お礼

ご親切に教えていただきありがとうございます。理解できました。大変参考になりました。質問文の添削にも感謝いたします＾＾；。本当にありがとうございました。

回答No.1

SPS700

「この二つの技法」とは次の二つです。

１。昔からある麦芽糖という素朴な味の水飴

２。（ポルトガル人が伝えた）白砂糖を煮詰めて製造する飴

　　　　この二つの技法が用いられて「京飴」ができた、と書いてあります。（事実かどうかは別として）

お礼

早速のご回答ありがとうございます。よくわかりました。大変参考になりました。本当にありがとうございました。