着色料（カラメル）を使っていない中ザラ糖

質問

食品添加物の着色料（カラメル）を使っていない中ザラ糖というのは存在するのでしょうか？

回答No.2

chiychiy

こんにちは

＞着色料（カラメル）を使っていない中ザラ糖というのは存在するのでしょうか？

あります。
色艶などが不ぞろいなためカラメルで胡麻化していますので
こちらのメーカーでは作られているようです。
それと風味がなくなるようです。

＞無添加と言うイメージでカラメルがとらえられ、カラメル添加のされてない中双糖を求めるユーザー様もおられます。
そのようなユーザー様に対しては、ほぼ専用といった対応でカラメル無添加の中双糖を作っているメーカーも一部ありますが、色はかなりうすく中双糖の独特な風味もあまりない

メーカー側の立場からいうと、カラメル無添加の中双糖を作るには(※)コンタミの問題もあり、工場の生産ラインを止める前か、生産を始める前にしか製造できないため、手間もかかり、又、年間通じて決まった量しか作れないという理由もあり、ほとんど出回っていないということになります
https://www.satouden.com/column/index221.html

そもそもカラメル色素の種類がありますので
どの種類の色素を使っているかによっても安全性は異なると思います。

＞カラメルというと、砂糖と水を茶色くとろとろになるまで煮て、プリンなどに使われものを想像される方も多いかと思います。
カラメル色素には4種類あると言われており、この糖類のみ加熱して作るカラメルは、最も安全と言われています。

健康を考えた際に、問題になるのは、カラメルⅢ・Ⅳと呼ばれているカラメル色素ですが、現在日本で加工品等に使用されているカラメル色素は、このⅢ・Ⅳがほとんどとなっているようです。
https://news.whitefood.co.jp/news/tenkabutsu/8420/

お礼

ご回答いただきありがとうございました。

回答No.1

4500rpm

大手の商品では、無いと思います。
「製法は白双糖と同じであるが、製造工程や仕上げ時に、カラメルを混入したり表面に吹き付けたりしている」https://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E5%8F%8C%E7%B3%96

お礼

ご回答いただきありがとうございました。