スーパーの牛肉を美味しく食べる方法

質問

スーパーの特売で、外国産の牛モモステーキ肉を買いました。
・・・が、いつもパサパサであまり美味しかった記憶がありません。
スーパーの肉でも、パサパサにならず、美味しく食べれる方法はあるでしょうか？
お勧めレシピ等があったら、併せて教えてください。

回答No.1

mammma · ベストアンサー

お肉をビニール袋に入れて、赤ワイン（安いもので良い）も入れて、少しモミモミしてください。
３０分ほどおいてたら、やわらかくおいしくなりますよ。

うちは、フライパンを熱して牛脂を入れて、肉に塩・コショウ・ハーブソルトをふりかけて焼きます。
焼きあがったら肉を取り出して、そのまま火にかけてあるフライパンの中にバター・赤ワイン・おろしにんにくを入れて沸騰させ、最後にしょうゆをほんの少し入れます。
これをお肉にかけてソースの出来上がりです。
和風のあっさりしたソースになります。
一度お試しを・・・。

お礼

回答、有難うございました。
これは、美味しそう！
試してみたいと思います。

回答No.7

namnam6838

焼く際に、サラダ油等を使用せず、高い牛肉の脂を使用するとおいしくなります。

入手ルートが難しいかもしれません。肉屋さんと知り合いとかになれば簡単に入手できるのですが・・・。
少なくとも、置いてある牛脂で焼いたほうがいいです。

お礼

牛脂は入手済みです。
有難うございました。

回答No.6

yoshi170

某裏技テレビ番組のステーキ関連ネタで、
・コーラに１０分間付ける
・片栗粉を薄くまぶす
というのをやっていました。

コーラは、１０分ほど浸して、あとは普通に味を付けて焼くだけとのこと。コーラに含まれる酸味料が、肉を焼いた時ときに流れ出る肉汁を閉じ込め、さらに糖類がタンパク質の硬化を防ぐそうです。

片栗粉も、薄くまぶして焼くだけ。片栗粉が肉汁を閉じ込めるそうです。薄くまぶすので気にならないとの事。

お試しあれ。

お礼

これは、聞いた事があります。
試しにやってみるのも、いいかも？！
有難うございました。

回答No.5

o24hi

こんにちは。

　ちょっと贅沢でもったいないと思われるかもしれませんが，粗いミンチ状に刻んでハンバーグステーキにされたらどうですか。
　何だか，リッチな気分になりません？（僕だけかな－）
　普通のミンチ肉はどんな肉を使っているか分かりませんから，味は全然違いますよ。

お礼

これまた贅沢な感じ。
でも、美味しそうですね。
今回はステーキとして食べる予定なので、次回チャレンジ？！
回答、有難うございました。

回答No.4

uPC575

モモは国産でも程度の差こそあれ、ステーキには不向きかも。

マリネにするとか、パセリやレモンを混ぜたバターを添えるとか
方法はいくつかあるでしょうが、

ステーキ二回分の予算で、二倍弱の値段の肉を買い
もう一回はすじ肉と大根の煮込みでガマン

がよいと思います。

ステーキという料理は、どうも、ごまかしが利かないと感じます。
中途半端な値段の肉は買わないようにしています。
買うなら１２８円以下か６００円以上。

あと、スーパー・肉屋により味が違います。
コストパフォーマンスの高い店を探しましょう。

お礼

確かにいつも食べた後、後悔するんですよね。
でも、また悪いくせで買ってしまいました。
先日、1000円/gくらいの肉で焼肉をした時は、スーパーの肉なのに、ヘタな店で食べるより美味しかったです。
他の方のアドバイスで、チャレンジしてみようと思います。
ジューシーだったら、儲け物なので。
回答、有難うございました。

回答No.3

usapy07

ミンチにしてユッケ

火を入れるとパサパサニなってしまう、脂身の少ない
ヘルシーなお肉はユッケにすると、しっとりとして
おいしいですよ。

http://www.e-2929.com/resipi/yukke/yukke.html

参考URL：

http://www.e-2929.com/resipi/yukke/yukke.html

お礼

ちょっと贅沢～
でも、いつかやってみたいです。
回答、有難うございました。

回答No.2

SNAPPER

シャリアピンステーキ
http://park6.wakwak.com/~acchan/recipefolder/recipe109shariapin.htm

ステーキ丼
http://www.e-recipe.org/kantan/0205/0019.html

お礼

回答、有難うございました。