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豚肉摂取とLDLコレステロール
実際のところ、豚肉食べるとLDLコレステロールは上がるんですか?下がるんですか? 1日100~150g程度であれば逆にLDLコレステロールは下がるという記事もたくさん見かけます。
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確かに「豚肉 LDL 低下」でgoogle検索をすると、豚肉でLDLが低下するような記事が複数出てきますが、すべて食肉業界関連のサイトであり、文章を見ても「豚肉に多く含まれるオレイン酸はLDLを下げる」となっており、「豚肉はLDLを下げる」ではないことに注意です。豚肉にはオレイン酸以外にも多くの脂肪酸が含まれており、有害と言われるものも多いですし、最も摂取が推奨されるn-3系脂肪酸はほとんど含まれていません。嘘ではないですが知識に乏しい読者を優良誤認させる悪質な宣伝と考えます。しかもLDLコレステロールを低下させる作用はn-3系脂肪酸(EPA, DHA)>>>n-9系(オレイン酸)です。そして飽和脂肪酸はご存知の通り避けるべき脂質です。下記参考資料に各種食品中のn-3系脂肪酸と、飽和脂肪酸の割合を記した図のURLを添付します。(ラードは豚脂の事です。αリノレン酸は体内でDHAやEPAに変換されますが、効率が非常に悪く、DHA,EPA目的に摂取するのは不適当です) EPA,DHA割合 https://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/wpaper/h29_h/trend/1/sankou_6_2.html 飽和脂肪酸の割合 https://sokensha.co.jp/products/benibanaichiban/
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- kyokoma
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豚肉に限らず特定の1食材でLDLコレステロール値を云々するのはナンセンスです。 なぜならLDLコレステロールの80%が肝臓で作られるからです。 ですので、 豚肉も含めて揚げ物を毎日のように沢山食べるとか、 卵を毎日何個も沢山食べるとかならともかく、 バランスの取れた食事をとることが大切です。 ただ、 LDLコレステロール値を下げる作用のあるEPAを含む魚特に青魚中心の食生活が望ましく、 豚肉はなるべく脂身を避けて1週間に1~2度位にしておいた方が良いとお医者さんは言いますね。
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ご回答ありがとうございます。体内合成8割というのはその通りなんですが、実際には卵の黄身を食べてLDLに変化なかった人と有意に変化する人がいるようで、優位に変化する人にとっては食事中のLDLは無視できないんだとか。 魚中心戦略は正しいんでしょうね。タダ我慢ばかりの人生は意味がないし、豚肉にもいい栄養はありますからたまには食べていこうと思います。
お礼
ご回答ありがとうございます。なるほど食肉業界のポジショントークでしたか。中には豚肉を食べてLDL減ったとうたっている記事もありますので少し信じてしまいました。もちろん豚肉にもビタミンB1や豊富なたんぱく質など好ましい面はありますが、バラ肉食べてLDL減ったというのは悪質なデマですね。危うくだまされるところでした。ありがとうございます。