キャベツの千切り

質問

質問が2つあります。
外側の葉をはがしてクルク巻いて千切りにするということですが、内側の白っぽい葉が残ってしまいます。これはどうするのですか。次回は緑のない千切りを作るということですか。
また、まるごと千切りにする場合は内側が洗えませんがどうするのですか。

回答No.1

retorofan · ベストアンサー

キャベツの千切りについては、大別して２とおりあります。
１．まるごと千切りにする方法
　　内側は、農薬や虫害が少ないため、そのまま千切りできます。
　　もしも気になるなら、千切りしてから水にさらします。

２．外側の葉からはがしてクルクル巻いて千切りにする方法
　内側の白っぽい葉も同様にするか、同方向に千切りしていきます。

お礼

ありがとうございました。 ＞内側は、農薬や虫害が少ないため、そのまま千切りできます。 目からウロコです。

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回答No.3

noname#259815

料亭などでは千切りしたキャベツは水に浸し必ず洗い、充分に
水切りします。
千切りキャベツを水にさらす理由は汚れを落とす意味合いもありますが
キャベツをシャキッとさせて美味しくするためです。

お礼

ありがとうございました。勉強になりました

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回答No.2

takochann2

「まるごと千切りにする場合は内側が洗えません」
内側の葉は洗う必要はありません。

「次回は緑のない千切りを作るということですか。」
基本そういうことになりますが、日光の入るところにおいておけば2日もすれば表面は青くなります。

お礼

ありがとうございました。 ＞内側の葉は洗う必要はありません。 初めて知りました。

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