キャベツの千切り

質問

キャベツの千切りについてお聞きします。
千切りする場合に、キャベツはあらかじめどのくらいの大きさにカットするのでしょうか？
手っ取り早く済ますために半切りの大きさ(玉を割っただけ)のままカットすることは一般的ではないのでしょうか？
また包丁はどのようなものが向いているのでしょうか？

回答No.1

guess_manager · ベストアンサー

一玉を購入した時はまず半分にしますね。
その方が安定するからです。
包丁は好きなモノを使えばいいのではないでしょうか。キャベツより小さいものだと面倒ですが。

動画を検索するとプロの方がテクニックを披露されています。

この方法は普通とは違う方向に２分割しています。ポイントは芯の取り方です。
https://www.youtube.com/watch?v=UI3XRVdNQ30

４分割してから千切りにしています。安定性抜群です。
https://www.youtube.com/watch?v=2CuQ4LbJUN8

こちらも４分割、ずらし切りが面白いですね。
https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA

お礼

プロの方でも様々な切り方をされているようですね。
参考にさせて頂きます。
回答ありがとうございました。

回答No.3

nolly_ny

量が多いときはスライサーを使うので、半分に切って使います。
でも、半分や4分の1だと高さがあるので、包丁で千切りにするにはやりづらくありませんか？

たいていは、私もNo.2さんと同様に外側から数枚はがして芯をそいで、1枚を2～3分割ぐらいして丸めて安定させてから刻みます。

包丁は、よく切れるものならなんでもよいと思います。切れ味が悪い包丁ではキレイに仕上がらないので、私はいつも直前にナイフシャープナーで軽く研いでから使うようにしています。

お礼

材料は安定させた方がいいのですね。
ナイフシャープナーを使ってみようと思います。
回答ありがとうございました。

回答No.2

ruu0420

＞手っ取り早く済ますために半切りの大きさ(玉を割っただけ)のままカットすることは一般的ではないのでしょうか？

全部一気に使うなら良いと思いますが、そうでない場合は使うたびに傷んだ断面を一削ぎ捨てる羽目になりますよ。私は2人分しか作らないので、根元に包丁を入れて外側から1枚づつ剥がします。
そして、葉っぱの中心の茎？芯？が硬すぎる場合は、そこを切り捨ててから、ロール状に巻いたり、1枚の葉を２等分から4等分にしてから千切りしています。

＞また包丁はどのようなものが向いているのでしょうか？

万能包丁で良いと思いますが、いろいろあるなら少し長めの物が切りやすいです。

お礼

ロール状に巻く方法があるとは知りませんでした。
試してみたいです。
参考にさせて頂きます。
回答ありがとうございました。