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餃子の王将 ニラレバ炒め
久しぶりに王将のニラレバ炒めを食べると、昔ながらの柔らかいレバーが炒められていました。一方、スーパーで売られているニラレバ炒めのレバーは硬めのものが多いです。 レバーの種類が違うのでしょうか。どのように違うのでしょうか。
- 32tarako53
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こんにちは レバーは新鮮なうちしか扱いできません。 それと、大変傷みやすいので、スーパーなどでは 過剰に火を通すため硬くなります。 そうしないと、店頭に並べておけないからだと思います。 王将では、ある程度中まで火が通っていれば出せるのでしょう。 https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/07/post-14637.html
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- eroero4649
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回答No.2
飲食店で出すレバーはその場で食されるので、火の加減がミディアムでも食中毒になる心配は低いです。 しかしお惣菜となるとちゃんと芯まで火が通ってないと食中毒になってしまう可能性があります。だからお惣菜やお弁当のレバーは芯まで火が通っているのです。 そしてレバーは芯まで火が通るとちょっと固くなります。
質問者
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ありがとうございます。
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