- ベストアンサー
ジャガイモの種類と料理との相性
ジャガイモの男爵・メークイン・きたあかり等が近くのスーパーでよく見ます、私のジャガイモ料理は①カレー ②肉じゃが ③レンジで蒸かす ④炒め物 ⑤みそ汁の具 こんな料理に合うジャガイモを教えてください
- みんなの回答 （4）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
男爵とメークインは煮崩れしにくいので肉じゃがやシチューのような煮込み料理には重宝します。 男爵の食感はほくほく、メークインはサクサクなので、求める食感で選ぶのがおすすめです。 きたあたりは煮崩れしやすいのでポテトサラダや粉ふき芋、また甘みが強いのでじゃがバターもいいですよ。 いずれも自由に使えるなら、しっかりごろごろ残すならメークイン、とろみにつながるなめらかさが欲しければきたあたりがおすすめです。
その他の回答 (3)
- sonomamadeii
- ベストアンサー率12% (289/2381)
メークインが合いそう！美味しそう！
- iyonohanamuko
- ベストアンサー率54% (6741/12375)
①カレー・・・メークイン ②肉じゃが・・・男爵・きたあかり ③レンジで蒸かす・・・きたあかり・インカのめざめ ④炒め物・・・きたあかり ⑤みそ汁の具・・・男爵・きたあかり こんな具合でしょうか。メークインの利点は個人的には「皮がむきやすい」これくらいしか思いつきません。低温保存しておくと甘味が増します。 おすすめなのは「インカのめざめ」ですね。ポテトサラダや粉ふき芋やじゃがバターにするには最高の仕上がりになります。 私はオールマイティな「きたあかり」を使用することが多いです。 煮物にもあえて荷崩れさせてとろみを増すことに利用させたり。 ご自身で使いかたや工夫でいかようにもできると思いますので色々お試しになるのが一番です。料理は愛情です！
- nihonsumire
- ベストアンサー率26% (852/3181)
個人的によくやるのは、ジャガイモのグラタン、緑川風じゃがバター、ジャガイモのガレット（私の命名）などですね。 緑川風とは、かって京王プラザホテルの料理長に教わった一品。ジャガイモを茹で、皮を剥き、フォークで荒く潰して、バターと和え、パセリを散らしたもの。温かいうちに召し上がれ。 ガレット風は、ジャガイモを薄く細く切り、バターなどを落としたフライパンに敷き詰め、やや弱火でじっくり焼いたモノです。慣れないうちは。薄く細く切ったジャガイモを板状にしたら、軽く小麦粉を振るとまとまります。 最後に、どなたかがコメントするか、あなたがご存じと思いますが、ジャガイモのバター＆塩辛ですね。ジャガイモを上の方を十字に包丁を入れ、バターと塩辛その間の切れ目に挟み、レンジでチンすれば出来上がりです。
お礼
ご丁寧にご回答いただきありがとうございました
お礼