梅酒の作り方

質問

梅＋リカー酒＋氷砂糖で作ってきましたが、氷砂糖を減らし代わりに
ハチミツを加える事を考えています。問題ありませんか？注意すべきことはありますか

回答No.7

nagata2017 · ベストアンサー

梅酒の作り方 で氷砂糖を使うのは　浸透圧の関係で　梅の実のエキスを取り出すためです。
蜂蜜を使うと　氷砂糖の2~4倍ぐらい入れないといけないと思います。
正確にはどれくらいになるのかわからないのですが
蜂蜜の成分の約20%前後が水分なので　そのぶんアルコール度数も下がるから　ウォッカのような度数の高いものをプラスするのも必要かなと思います。

お礼

ありがとうございます
氷砂糖を使う意味が分からなかったので、単純にハチミツをかんがえていました。氷砂糖中心につくりました

回答No.6

head1192

氷砂糖と違い蜂蜜にはボツリヌス菌を始めとする様々な菌が棲み付いている。
家庭で作るのは難易度が高い。
品質管理には細心の注意を。

回答No.5

toanswer

ショ糖の塊である氷砂糖を使った場合、クリアな梅酒が出来上がるのに対し、自然の甘味であるハチミツでは『優しい甘さの梅酒』に仕上がると言われています。
参照：https://ume-shu.miyazaki.tv/handmade/1632/#:~:text=%E3%83%8F%E3%83%81%E3%83%9F%E3%83%84%E3%81%AF%E9%BB%92%E7%B3%96%E3%81%A8%E4%B8%A6%E3%82%93,%E3%81%A8%E8%A8%80%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

回答No.4

ayzm

蜂蜜は作るときに入れる必要が無いでしょう。

妻が作りますが氷砂糖を減らして作りますよ、蜂蜜は飲むときに飲む人の好みで入れます、氷砂糖と蜂蜜が一緒になっていたらどういう味になるかな、飲む人が味見をして蜂蜜やウイスキーなど好みで入れればいいでしょう、私は時々サイダーを入れます。

回答No.3

runatickdance

ハチミツ入れても
まったく問題ありません。
お酒も
ブランデーとか、ウイスキーとか
で作ると、それはそれは
高級梅酒になりますよ。
漬けた梅だけでも、味わい深いものになります。

回答No.2

kon555

問題ありません。蜂蜜だけでも作れるくらいですから、ブレンドしても普通に梅酒が作れます。
　注意点としては、蜂蜜の方が甘いので分量に注意、という事ですね。
　重さで計算すると氷砂糖の約1.3倍の甘さですから、氷砂糖の0.75〜0.8倍くらいの重さの蜂蜜で、同じくらいの甘さになります。

回答No.1

merrysun

レシピがあります
はちみつ梅酒の作り方
https://marron-dietrecipe.com/sakesakana/sakesakana_umeshu02.html