いなり寿司

質問

味付けを市販みたいに甘くしたいですが
今一です。
市販には　色々入ってるようですが
自宅で上手に作りたいです。
裏技などあったら　教えてください！

回答No.2

zabusakura · ベストアンサー

どのぐらいの数、煮るんだろう？
揚げを油抜きして、開けるようにするやり方は判る？でワタの部分が
有れば抜いて2つに切って出汁180ｃｃ（昆布でも、鰹でも、混合でも、お好きな物を。出汁の素でもいいけど、人工的な味になる）日本酒90ｃｃ、きざら（結晶状になった茶色い砂糖）70g、醤油36ｃｃ（色をつけたかったら濃い口醤油、薄い色に仕上げたかったら淡口醤油を使う）の中に、あげを入れて、落し蓋をして焦げないように、煮汁を全部
煮含めさせるように、煮る。（煮汁がなるべく残らないように）

煮汁が増やしたければ、それぞれの調味料を1.5倍なり2倍にすればいい。

我が家は、ご飯に、ひじきと人参の煮たものと、甘酢生姜の千切りと
ごまを入れます。

焦がさないように頑張って。

お礼

お礼遅くなりました、
きざら　そうでした！前に使った時
美味しくできた気がします。
中に生姜は　おいしいでしょうね
参考になります。

なんか　よくつくる割りには
今一で。
その度　味が違いますし
下手なんです。
有り難うございました！

回答No.1

nagata2017

揚げのほうとご飯と　どちらも甘くしたいのでしょうか ?
ご飯のほうは　ミツカン寿司酢などの合わせ調味料が簡単です。
それに砂糖を少し足せばいいでしょう。
揚げのほうは　おいしく作るには　出汁がおいしくないといけません。
干しシイタケが合うと思います。
干しシイタケを水に浸けておいて　柔らかくなったら取り出してぎゅっと絞ります。
この水に砂糖と醤油で甘辛に味付けして油揚げを煮込みます。冷めたら軽く絞って取り出します。
これだけでもいいけど　残った煮汁に　さっき取り出したシイタケの細切り　人参スライス　蓮根スライス　ヒジキ　など好みの具を入れて煮込みます。
野菜類はいちょう切りなど小さくしておきます。
まだ少し固めで仕上げて　寿司飯に混ぜます。

お礼

お礼遅くなりました。　
ミツカン酢は使った事ないので
試してみます。

揚げのほうは
やはり　出し汁は　必須ですね。
参考になりました
有り難うございます！