バーベキューの野菜
バーベキュー（網使用）の野菜準備係りになったのですが、
何をどの位、買えば良いのか悩んでいます。
大体の目安で良いので教えて下さい。
参加人数はまだはっきりしないのですが、
大人が４～８人（うち男性は１～３名）と２歳の子供１人です。
個人的に食べたいのは、じゃがいものバターホイル焼き、
きのこ（何が良いでしょう？しめじ？えのき？しいたけ？）のバターホイル焼き、
とうもろこし、玉ネギ、ピーマンあたりです。
ニンジンは好きじゃないので買わないつもりです（係の特権！）。
また、前日に出来る準備はしておきたいのですが、
野菜は切ってしまっても大丈夫でしょうか？
また、他の質問に対する回答の中で、ホイル焼きはバターをホイルに塗って
包むところまで準備しておくとあったのですが、
それも前日にやってしまっても問題ないでしょうか？
それから、野菜ではないのですが、
「餅チーズベーコン串」を作って持って行きたいと思っています。
ただ、いつもはフライパンで焼いているので網でうまく焼けるか心配です。
ベーコンが焦げる前に餅が柔らかくなるでしょうか？
経験者の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。
以上、たくさん質問してしまいましたが、よろしくお願い致します。
お礼
ありがとうございます。助かりました。