野菜のあく？について教えてください

質問

日ごろから素材主義なんで、野菜をポリプロピレンの容器で電子レンジにて蒸して、年がら年中食べています。
さといも、にんじん、ピーマン、なすび、きゃべつ、白菜、たまねぎ、を現在、蒸しています。
※更に、最近、ごぼう、しめじ、も良いのかな？と最近、考えています。

で、質問なんですが、野菜って、アク？があるようなんですが、私は、水につけて、あくだしなんて、しないで蒸しています。

これって、腎臓、胆嚢などで、石が出来る原因にならないでしょうか？

心配なんで、質問しました。（あく、って、石の原因にならないでしょうか？）

回答No.2

nemuchu · ベストアンサー

洗ってるのは当然の前提で。
アクと言っても、野菜の種類によって「アク」の中身は色々なんですよね。
抜かないと体に悪いアク、見た目がよくないアク、雑味のアクなど。
お書きの野菜は全て、体の害になるあくはたいしてありませんので、そのまま蒸して食べてＯＫです。

ゴボウについては、あくがあるとする方もいますが、ゴボウのあくはポリフェノールであり旨味でもあるので、見た目を気にしないならそのまま食べてＯＫです。

あく出しをしないと体に悪い野菜の代表としては、ほうれん草ですね。
ほうれん草のアクはシュウ酸という物質で、あまりたくさん摂るのはよくありません。
ほか、特に春先にでまわる山菜はあく抜きをしたほうがいい、しないと食べられないものが多いです。

蒸すなら、ジャガイモやカボチャもおすすめですよ。

お礼

回答どうも。
大変、参考になりました。
ほうれん草だけ、気をつけます。

回答No.1

adobe_san

＞私は、水につけて、あくだしなんて、しないで蒸しています。
どうやって作ってるの？
もしかして
＞日ごろから素材主義なんで、
との事なので洗わずチンしてるの？
もしそうなら逆に体に悪いよ。
野菜は露地で育ってるので・・・

お礼

回答どうも。
水洗いしています。
ご安心ください。