野菜を凍らせて保存するときは？

質問

なす、きゅうり、キャベツ、ニンジン、レタス、タマネギ、ピーマン
凍らせて必要なときに使いたいのですが、
そのまま凍らすことが出来ますか?煮たり焼いたりしておくべきですか?

そもそも、このようなことは可能でしょうか?
コツなどあればお願いします。

回答No.4

yukimiku

とりあえずすべて冷凍保存できます。
なすは茹でるかチンして皮をむいて、きゅうりは小口切りにして生のまま、きゃべつは太めの少し茹でて太めに千切りに、にんじんは適当な大きさに切って茹でて、レタスは手でちぎって、たまねぎは炒めて、ピーマンは適当な大きさに切って硬めに茹でる。生でもOK。
フリーザーバックに入れてください。
物によっては元の触感はなくなるものもあります。

それと私のお勧めは＜もやし＞です。
ざっと洗って水気をよく切りフリーザーバックに入れてください。
凍るとパラパラになりますので簡単に好きな量が使えます。
使うときは凍ったままで大丈夫です。
ほうれん草は生のままでも冷凍できます。
ぜひ、お試しください。

回答No.3

takoyaki1966

本やウラワザ系の資料によると…
・人参～すりおろしたら可能
・タマネギ～みじん切りにして炒めたら可能
・ピーマン～細切りにすれば、生で可能
・なす、きゅうり、レタス、キャベツ～不可能
みたいです。

余談：野菜じゃないけど、キノコ類はそのまま冷凍可能（シイタケ、シメジ、まいたけ、ナメコなど）。調理のときは、解凍せずにそのまま加熱するといいみたいですよ。

回答No.2

web2525

通常の家庭用冷蔵庫のフリーザーで冷凍した場合、細胞膜を破壊してしまう可能性が高いため、解凍したときに細胞内の水分が流出してしまい、旨味がなくなる場合があります。
ひどい時はどろどろの状態（極端な場合ですが）。
瞬間冷凍とか、急速冷凍が可能なフリーザー以外では冷凍はお勧めしません。

回答No.1

noname#128041

質問の趣旨と外れるかもしれませんが、ダイコンを冷凍しておろしにするとまた違った味を味わえます。冷凍してあるので丈夫なおろし器が必要ですが。