室温15度のエアコンのきいてない部屋にご飯を放置

質問

室温15度のエアコンのきいていない部屋にご飯をラップして8時間放置したらまだ食べれますか？
お米とスープです。スープには春菊、白菜、ほうれん草、モロヘイヤ、鶏むね肉、豚バラ肉、豚ヒレ肉、サーモンが入っています。それと豚レバーのスープもあります。

回答No.4

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして。

食べ残しとか、口をつけた箸などが触れていない状態であれば、全く気にしなくて良いと思います。

スープの方は「火の通り具合」によっては、翌日までは無理かも、、と思えますが「ご飯」であれば翌日でも全く問題なし。

スープ（煮物）などでは、野菜や根菜類の食感などから中心部まで十分な加熱ができていないため、翌日にはヤバイ。という事例もあります。それでも20℃以下で８時間という範囲であれば、セーフ。

大鍋でイベントの前日にカレーを仕込んで、当時の朝、カレーの作り直し。という現場を見たことがあります。これは「大鍋」という事から全ての食材に対して、完全に安全といえる十分な加熱が行き渡らす、翌朝まで、あまりにもゆっくり冷めただけで、ほぼほぼ一晩、高い温度が維持され続けた、という状況だったそうです。（私のグループは、イベント当日になってから、U字溝６本で炭を起こしての「焼き」担当でしたので、隣のグループが大騒ぎ？？本当にびっくりしましたぁ。）
調べてみたら、、
https://www.fukushihoken.metro.tokyo.lg.jp/kenkou/anzen/food_faq/chudoku/chudoku21.html
「大鍋」というのが、ホントに厄介だったらしいです。

一般家庭のサイズでも、非常に保温性能が高い多層構造のお鍋とか分厚い土鍋の場合は、冷めにくい。という特徴がありますから、一応は気にしておきましょう、器に取り分けてからラップして。という事であれば、気にしなくて良いといえますね(^o^)

回答No.3

takochann2

加熱調理された後で、古いもの物でなく、不潔なもので触っていなければまず大丈夫でしょう。不潔と言うのは手や洗っていないしゃもじなどです。

回答No.2

tenteko20

食品が傷むのは空気中等のカビ菌や雑菌が付着することで発生しますので無菌状態で密閉してあれば保存可能です。

ラップをするときに盛り付けて熱いうちにラップをしていれば雑菌も少なく出来るので痛みも抑えられます。

冷めてからラップする場合は雑菌も付着して熱による殺菌も働きませんので徐々に雑菌が繁殖して痛んでいきます。

8時間放置で多少の雑菌の繁殖はしますので再加熱してから食べるのが良いですね。

回答No.1

babybabykidbaby

大丈夫だと思います。
ただ、熱はちゃんと入れ直したほうが安心でしょう。