栗のワイン煮

質問

栗のワイン煮の作り方教えてください。
栗いただいてから３日たってしまってます（冷蔵庫保管）だいじょうぶでしょうか。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

こんばんは。

(1)　栗の殻を剥きます。
　剥き方は、下記のページをご参照下さいませ。
○　栗の皮むき
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=996763
→#3　へ。

(2)　赤・白 お好みのワイン1合 (180cc) に対して、80gの砂糖を加えて沸騰させ、
　ワインからアルコールを飛ばします。
　↑栗の量に応じてワインの量を倍数計算をして下さい。

(3)　剥いた栗をそ～っと入れ、クッキングシートで紙蓋をして、
　ごく弱火で、30分程度 煮詰めます。

(4)　一旦、栗をそ～っと取り出します。
　これ以降は手で直接触るのは厳禁です。

(5)　残ったワインのシロップを丁寧にアクを取りながら3割くらい煮詰めて、
　再度 栗を入れて沸騰させて、火を止めます。

(6)　完全冷却後、酒・ワインなどで中をゆすいだ瓶に移し替えて
　冷蔵庫で保存します。

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=996763

お礼

今　栗の皮を剥いているところです。
出来上がるのがたのしみで　めんどうな皮むきもウキウキしながら剥いています。
栗に直接触れないのは、保存のためですね　なるほどと思いました。
ありがとうございました
　　　　　　　　　　・・・皮むき・・皮むき(#^.^#)

回答No.2

pooh9999

渋皮煮ですが、
ワイン以外のお酒でも美味しそうですよ＾＾

参考URL：

http://nobuyon.ld.infoseek.co.jp/ajiwau/kurisibukawani/kurisibukawani.html

お礼

ありがとうございます。
ワイン購入済みですので今回はワイン煮しますが、ブランデーも美味しそうですね。
次回に是非やってみたいと思います。